La receta de hoy ha sido tan improvisada y apurada que el artículo se me ha quedado algo cojo no pudiendo ofreceros la habitual foto de todos los ingredientes, aunque creo que no tendréis ningún problema para seguirla.

La semana se me presenta apurada con varias comidas y tener más de la mitad de un queso Afuega’l Pitu me pedía a gritos que le diese salida. Es un queso con una frescura en la que no quería perder calidad, porque esta no es la versión del Rey Silo con leche cruda, se trata de los de toda la vida, de Grado, concretamente el Atroncau Roxu de La Borbolla

Una salsa de queso es ideal para muchos platos y en esta ocasión me apeteció utilizarla con unos ravioli rellenos de trufa blanca, setas y queso. Hubiese sido demasiado fácil cocer y salsear una pasta rellena, por lo que decidí jugar con nuevos sabores.

Que pasa si a la salsa de queso le añadimos una naranja exprimida, pues sencillamente, que en este tipo de queso por su acidez funciona muy bien, aunque corregí con un poco de azúcar y sal.

Ingredientes:

1/2 queso Afuega’l Pitu Atroncau Roxu, 1 naranja, 150ml de nata líquida, ravioli rellenos, setas variadas, 1 diente de ajo, anacardos, parmesano rallado, aceite trufado, agua, sal y azúcar.

Fundimos el queso en un cazo con la ayuda del zumo de una naranja, agregamos nata líquida para cocinar y hacemos las pertinentes rectificaciones. Reservamos.

Troceamos las setas y las salteamos con un diente de ajo y unas gotas de aceite trufado.

Cocemos la pasta en abundante agua con un poco de sal, en cuatro minutos está lista. Escurrimos muy bien para que no se agüe la salsa en el plato.

Emplatamos los ravioli salseando por encima, le colocamos las setas salteadas, unos anacardos y rallamos un poco de parmesano. Más fácil y rápido imposible.