FINANCIER fraises et pépites de chocolat

Souvent très appréciés, les financiers que je vous propose accompagnent tous vos petits moments de gourmandise que ce soit lors du petit déjeuner ou lors d’une pause café.
Sa particularité repose sur sa texture extra moelleuse que l’on doit aux blancs d’œufs et à la poudre d’amandes ainsi qu’à son délicieux goût de beurre noisette 😍

En général, le financier est plus connu sous sa forme de petit gâteau rectangulaire. En y réfléchissant (et en me rendant compte que ces petits gâteaux partaient à une vitesse hallucinante chez moi😅), j’ai décidé d’en faire une version familiale sous forme de cake ! Le grand avantage de ce gâteau est qu’on peut le personnaliser selon nos goûts ou ce que l’on a sous la main : dans mon cas, j’avais très envie de fraises et chocolat.

Bien sûr, vous pouvez imaginer d’autres saveurs pour personnaliser ce gâteau à votre façon puisqu’il est très facile! N’hésitez pas à me faire part de vos personnalisations, je suis toujours preneuse d’idées quand il s’agit de gourmandise 😄

Temps de préparation : 10mn

Temps de cuisson : 40mn

Matériels : petite casserole, saladier, fouet, maryse, tamis, moule à cake 26×10

INGRÉDIENTS :

180g de beurre noisette
120g de poudre d’amandes
200g de sucre glace
60g de farine
180g de blanc d’oeuf (6)
40g de pépites de chocolat noir
12 fraises fraîches

PRÉPARATION :

1° étape – le beurre noisette

Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux 180g de beurre coupé en petit morceaux.
Sans mélanger, laisser fondre le beurre jusqu’à ce qu’il obtienne une coloration dorée et qu’il dégage une petite odeur de noisette. Le beurre noisette est prêt.
Retirer du feu et réserver.

2° étape – l’appareil à financier

Préchauffer le four à 180ºC.
Dans un saladier, verser 120g de poudre d’amandes, 200g de sucre glace et 60g de farine. Mélanger rapidement.
Fouetter rapidement les 180g de blanc d’oeufs et les incorporer au mélange précédent.
Ajouter le beurre noisette en le passant au chinois pour filtrer les résidus.
Mélanger à la maryse, sans battre.

3° étape – le montage et la cuisson

Beurrer et fariner le moule à cake.
Verser la préparation.

Rincer et équeuter les 12 fraises, puis les essuyer délicatement.
Couper chaque fraise en deux et les déposer sur la pâte.

Et pour finir recouvrir avec les 50g de pépites de chocolat noir.
Enfourner et cuire à 180ºC pour 40mn.

A la sortie du four vérifier la cuisson du cake en enfonçant rapidement la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche, si ce n’est pas le cas prolonger la cuisson de 5mn.
Laisser refroidir le cake puis le démouler.
Régalez-vous !