Όποιος μας γνωρίζει σαν bloggers πια, μας ζητάει νέες πίτες ή μας μιλά για αυτές που ήδη έχουμε μαγειρέψει. Κάποιοι από τους αναγνώστες μας , μας έχουν προτείνει ακόμα και περιοχές που θα μπορούσαμε να ανοίξουμε ένα μαγαζί που να κάνει μόνο πίτες. Σήμερα θα μιλήσουμε για την κουλουρόπιτα . Η κουλουρόπιτα μας εχει συστηθεί σε ενα μικρό παραδοσιακό καφενείο στην Μακεδονία και απο τότε δεν την ξεχάσαμε ποτέ. Ο λόγος; Μιλάμε για ένα κιχί που γίνεται με χοντρό, χειροποίητο χωριάτικο φύλλο και τριμμένη φέτα και με την τεχνική του τυλίγματος του, σου δίνει μια πίτα όλο γωνίες. Μπορεί κάνεις να αντισταθεί σε αυτό;

Υλικά:

• 500 γρ αλεύρι (εμείς εδώ βάλαμε 350 γρ ζέας και 150 γρ λευκό)
• 250 ml νερό ζεστό
• 40 ml ελαιόλαδο και λάδι για το λάδωμα των φύλλων
• 20 ml ξύδι
• 5 γρ αλάτι
• 250 γρ φέτα ή λευκό τυρί

Εκτέλεση:

Σε μία λέκανη, ρίχνουμε το αλεύρι μας με το αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρώς. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι και σιγά σιγά το νερό .

Ζυμώνουμε καλά, μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή αλλά ελαστική μπάλα ζύμης. Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη.

Τρίβουμε τη φέτα μας ή χοντροκόβουμε με τα χέρια μας και την μεριδοποιούμε στα 6

Χωρίζουμε την ζύμη μας σε έξι μέρη. Κάθε κομμάτι ζύμης, το ανοίγουμε σε φύλλο οσο πιο ψηλό γίνεται. Λαδώνουμε ελαφρώς και ρίχνουμε το 1/6 της φέτας μας .Σπρώχνουμε ελαφρώς το φύλλο μας να σουρώσει και να γίνει σαν ακορντεόν.

Σε ένα λαδωμένο ταψί, 20χ20 , βάζουμε την ζύμη ακορντεόν αφού την τυλίξουμε προς το κέντρο σαν σαλίγκαρο . Επαναλαμβάνουμε και με τα άλλα φύλλα, τυλίγοντας τα γύρω από τον πυρήνα. Λαδώνουμε και από πάνω το σαλιγκάρι μας

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για 1,5 ώρα μέχρι να ροδίσει καλά