Ketovuokaleipä (Keto tin bread)

Mantelijauhoista syntyy vaalea perusleipä, mikä sopii hyvin aamupalalle sellaisenaan tai paahdettuna, toast skagenin pohjaksi, ketovoileipäkakun pohjaksi jne… Leipä on rakenteeltaan kuohkea ja murea. Mikäli olet allerginen manteleille tai muuten vain kyllästynyt mantelin makuun, voit käyttää ohjeessa sen sijaan kookosjauhojen ja pofiberin sekoitusta tai siemeniä jauhettuna.

• 

Ketovuokaleipä (Keto tin bread)

(20 viipaletta / slices)

2 dl mantelijauhoja (almond flour)

1 dl pofiberiä (potato fiber)

2 tl leivinjauhetta (2 tsp baking powder)

1 tl suolaa (1 tsp salt)

100 g juustoraastetta (grated cheese)

1 dl kiehuvaa vettä (boiling water)

2 luomumunaa (organic eggs)

1 dl crème fraîchea (sour cream)

2 rkl siemeniä (mixed seeds)

1. Sekoita kuivat aineet kulhossa. (Mix together the dry ingredients in a bowl.)
2. Lisää munat, crème fraîche ja lopuksi vesi samalla sähkövatkaimella vatkaten. Vatkaa n. 30 sek. (Add eggs, sour cream and finally water while whisking. Keep whisking for 30 sec.)
3. Lusikoi taikina leivinpaperoituun leipävuokaan (n. 8 x 20 cm). Ripottele pinnalle siemeniä. Voi myös paistaa taikinasta sämpylöitä tai patonkeja. (Spoon the batter into bread tin covered with baking paper. Sprinkle seeds on top.)
4. Paista uunin alaosassa 175 asteessa n. 50 min. (Bake in 175 degrees for 50 minutes.)

Makrot (macros) / viipale (slice):

HH (carb) 1,1 g, Prot 2,1 g, Rasva (fat) 4,1 g

Kcal / viipale (slice): 54