Bonsoir,

que vous dire sur ces petits pains si ce n’est qu’ils sont délicieux et très très moelleux!

J’ai préparé ces pains au cumin pour accompagner mon tajine au carottes et aux olives.

Il suffit de suivre la recette pour avoir un bon résultat, ne faites pas l’impasse sur le miel qui est un plus dans cette recette de pain. Il va apporter du moelleux et coloration aux pains lors de la cuisson. D’ailleurs, attention ces pains cuisent très vite, il faut bien veiller sur la cuisson.

J’ai utilisé mon four turc, le rond qui est parfait pour la cuisson des pains et pizzas…

RECETTE

Cette recette donne 3 petits pains mais on peut en faire 2 moyens.

Ingrédients :

• 200 g de farine complète

• 300 g de farine ordinaire

• 2 c à s de miel

• 1 c à s de levure boulangère sèche

• 1 c à c de sel

• 1 c à s de beurre

• 1 c à s de cumin (cumin beldi) entier

• 1/4 d’eau tiède

• de la semoule fine pour former les boules de pâte et étaler les pains

Remarque : pour encore plus de moelleux, mettre 3 c à s de miel et seulement 1 c à c de beurre, par contre si vous posez les pains directement sur la tôle pour la levée de la pâte, pensez à mettre un carré de papier sulfurisé pour éviter aux pains de coller au plat.

Préparation au robot :

Dissoudre le sachet de levure boulangère dans un petit ramequin rempli à moitié d’eau tiède.

Dans le bol du robot, verser les farines. Faire un puits. Placer le sel sur un côté du puits puis le miel et le beurre sur l’autre.

Ajouter la levure dissoute dans l’eau.

Commencer à mélanger doucement avec le pétrin. Ajouter l’eau tiède progressivement au fur et à mesure que le robot pétrit la pâte.

Ajouter les graines de cumin vers la fin du pétrissage.

Laisser tourner le pétrin pendant 12 à 14 minutes.

Au bout de ce temps, former une boule de pâte. Passer un voile d’huile avec la main sur la pâte pour éviter la formation d’une croûte. Couvrir le bol du robot avec un film étirable puis une serviette chaude et laisser lever la pâte environ 2 heures.

Après le repos de la pâte, dégazer la pâte et former 3 boules de pâte de poids égal. Laisser reposer quelques minutes pour pouvoir les étaler facilement.

Pour former les boules de pâte, se servir de semoule fine.

Sur le plan de travail, saupoudrer de la semoule fine et aplatir la première boule formée en donnant la forme d’une galette ronde, pas très épaisse car les pains vont encore gonfler.

Au fur et à mesure qu’on forme les petits pains, les poser soit directement sur la tôle où ils vont cuire, soit sur un linge propre étalé sur un coin de la table. Les pains doivent être bien saupoudrés de semoule pour éviter qu’ils ne collent sur le plat du four ou le tissu sur lequel ils sont posés pendant le temps de repos.

Recouvrir les pains et les protéger des courants d’air. Laisser lever une petite heure.

 Avant d’enfourner les petits pains, les piquer avec une pique ou allumette à différents endroits.

Si votre four chauffe très vite, pas la peine de le préchauffer. Enfourner les pains et bien surveiller la cuisson car ils vont gonfler et dorer très vite!

Il faudra éventuellement les tourner ou retourner pour avoir une belle cuisson et coloration homogène, tout dépend le four qu’on utilise.

Une fois cuits, les sortir du four et les envelopper dans un torchon propre puis dans une corbeille à pain. Les poser debout si possible. Les pains fermes  au toucher à la sortie du four vont très vite se ramollir.

Ces pains sont délicieux et encore bien moelleux même le jour suivant.

Régalez-vous!