INGREDIENTS (5 pièces)
Pâte à tarte:
- 100g de farine T80 bio
- 150g d’amande en poudre
- 1/2 cuil à café de vanille en poudre
- 70g de margarine végétale allégée
- 60ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
Crème:
- 100g de purée crue fruits et graines – Perl’Amande (ou autre purée d’oléagineux)
- 25g de sucre bouleau – Natsuc
- 2 yaourts nature de soja (ou yaourt nature)
- 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
- 4g de gomme guar
- 3 kakis (ou autre fruit de votre choix: pomme, nectarine…)
Nappage:
- 200ml d’eau
- 40ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
- 1 goutte d’arôme liquide de citron
- 2,50g d’agar-agar
PREPARATION
Pâte à tarte:
- Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout
- Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
- Préchauffez le four TH.6 (180°C)
- Abaissez la pâte en un long rectangle et foncez un moule à tarte rectangle démontable
- Plantez les dents d’une fourchette sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson
- Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
- Quand le fond de tarte est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir sans démouler
- Mettez de côté
Crème:
- Fouettez la purée de fruits et graines avec le sucre de bouleau, les yaourts et la gomme guar
- Garnissez la crème dans le fond de tarte
- Coupez les kakis en demis tranche et placez-les en les chevauchant en 5 tranches et en 5 parts
Nappage:
- Dans une casserole, mettez l’eau, le sirop d’agave, arôme citron, l’agar-agar et mélangez
- Mettez à ébullition pendant 3 minutes et retirez du feu
- Nappez le dessus des fruits avec
- Laissez durcir puis coupez 5 tartelettes
- Gardez au frais
- Tartelettes tout en fraîcheur et délicieuses