Halušky, neboli noky z brambor, jsou slovenské národní jídlo. Nejtradičnější jsou s brynzou, ale klidně ji můžete vynechat, pokud vám nesedí. Já mám brynzu moc ráda a když ji zjemníte smetanou, je pak míň slaná a výrazná. Pokud chcete jídlo bez masa, klidně halušky podávejte jen s brynzou, bez slaniny.

A ještě malý tip k přípravě, jestliže nemáte struhadlo na halušky, dávejte je pak do hrnce malou lžičkou.

Náročost: snadné
Čas: cca 1 – 1,5 h
Počet porcí: 4 – 6

Potřebujete:
800 g syrových  brambor
250 – 300 g hl mouky (dle potřeby i více)
1 větší vejce
sůl

1 kelímek Brynzy (cca 200 g)
200 ml smetany (30%) / může být i zakysanka

1 cibule
cca 200 g uzeného masa/slaniny nebo špeku

Na posypání: pažitku nebo petrželku

Brambory nastrouhejte na jemno a slijte z nich vodu. Přidejte vejce a sůl (přibližně lžičku) a postupně přidávejte mouku. Množství mouky určuje vodnatost brambor, může vám stačit 250 g, ale i 350 g. Hotové těsto na halušky by mělo být husté, nesmí být řídké jako na bramborák. Přes haluškovač musí těsto odpadávat třením, ne samo prokapávat.

Zatímco budete strouhat brambory, můžete už dát vařit osolenou vodu. Do vroucí vody přes haluškovat „protírejte“ těsto, vařečkou nebo lžící. Vařte přibližně osm minut, poté už by měly být halušky hotové.

Brynzu prohřejte se smetanou (nebo můžete dát jen samotnou Brynzu a promíchat ji s horkými haluškami).

Uzené maso nebo slaninu, případně špek nakrájejte na kostičky a orestujte na jemno nakrájené cibulce do zlatova.

Podávejte promíchané s brynzou a posypané orestovanou slaninou aa čerstvo nasekanou pažitkou či petrželkou.

TIP: Halušky jsou výborné také s kysaným zelím, takovéto variací se říká střapačky.

Dobrou chuť ♥