Ostern war ja gerade erst und ich schreibe endlich einige Aufstriche und Salate unser jährlichen Osterjause hier nieder.😆 Aber im Grund ist alles nur Ansichtssache.🤷‍♂️ Man könnte auch sagen, dass ich meiner Zeit in Influencer-Manier einfach voraus bin.😂 Schon in etwa 49 Wochen ist wieder Ostern und damit ich dann nicht wieder meine Aufstrich-Rezepte suchen muss …🙈 Nudelsieb, eben! 😆

Zum Rezept ⬇⬇

Der langen Rede kurzer Sinn. Zur klassischen Osterjause mit Schinken, Osterkrainern, Rindszunge, Eiern, Kren und natürlich dem selbst gemachten Osterbrot, braucht es auch Aufstriche und Salate. Ohne Vogerlsalat mit Käferbohnen und Kernöldressing geht es in der Steiermark sowieso nicht und der Rettichsalat, der hier „Radi“ heißt, in der steirischen Variante natürlich auch mit Kernöl gehört auch schon lange zu unserer Osterjause. Bei den Aufstrichen haben sich bei uns zwei Favoriten durchgesetzt. Ein einfacher Eier-Kren-Aufstrich und ein erfrischender Karotten-Ingwer-Aufstrich.

Osterjause 🇦🇹 – Aufstriche und Salate

Quellenangabe: Spar Mahlzeit Magazin
Tags: #einnudelsiebbloggt #osternistlängstvorbei

Zutaten:

Eier-Kren-Aufstrich

• 3 Eier, hartgekocht
• 250 g Topfen
• 2 EL Sauerrahm
• 2 EL Kren, gerieben
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Dijon Senf
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Gewürzmischung nach Wahl (z.B. „Rührei deluxe“)
• Salz
• Pfeffer
• Schnittlauch, zum Garnieren

Karotten-Ingwer-Aufstrich

• 2 Karotten
• 1 Apfel
• 1 TL Zitronensaft
• 250 g Ricotta
• Ingwer, fein gerieben (ca. 2cm)
• Salz
• Pfeffer
• frische Kräuter, zum Garnieren

Rettichsalat ‚Steirisch‘

• 500 g Rettich (schwarz Rettich oder weißer Bierrettich)
• Salz
• 1 Prise Zucker
• 2 EL Apfelessig
• 3 EL Sauerrahm (Joghurt)
• 2 EL Kürbiskernöl
• Kümmel (optional)
• Schnittlauch (optional)

Zubereitung:

Eier-Kren-Aufstrich

• Die Eier klein hacken, mit dem Topfen und dem Sauerrahm in einer Schüssel verrühren.

  3 Eier, hartgekocht
  250 g Topfen
  2 EL Sauerrahm
  

• Den Kren, den Zitronensaft, den Senf, den Kurkuma und die Gewürzmischung unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2 EL Kren, gerieben
  1 TL Zitronensaft
  1 TL Dijon Senf
  1 TL Kurkuma
  1 TL Gewürzmischung nach Wahl (z.B. „Rührei deluxe“)
  Salz
  Pfeffer
  

• Den Eier-Kren-Aufstrich in einer Schüssel anrichten und mit Schnittlauch garnieren.

  Schnittlauch, zum Garnieren
  

Karotten-Ingwer-Aufstrich

• Die Karotten und den Apfel grob reiben und sofort mit dem Zitronensaft vermischen.

  2 Karotten
  1 Apfel
  1 TL Zitronensaft
  

• Den Ricotta und den Ingwer hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  250 g Ricotta
  Ingwer, fein gerieben (ca. 2cm)
  Salz
  Pfeffer
  

• Den Karotten-Ingwer-Aufstrich in einer Schüssel anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

  frische Kräuter, zum Garnieren
  

Rettichsalat ‚Steirisch‘

• Den Rettich schälen, mit dem Gemüsehobel reiben, salzen, 15 Minuten Wasser ziehen lassen und danach gut ausdrücken.

  500 g Rettich (schwarz Rettich oder weißer Bierrettich)
  Salz
  

• Den Rettich mit einer Prise Zucker, dem Apfelessig, dem Sauerrahm und dem Kürbiskernöl vermischen.

  1 Prise Zucker
  2 EL Apfelessig
  3 EL Sauerrahm (Joghurt)
  2 EL Kürbiskernöl
  

• Mit Salz abschmecken und wer mag, mit Kümmel und Schnittlauch anrichten.

  Kümmel (optional)
  Schnittlauch (optional)
  

Wer ganz genau geschaut hat, wird auch noch einen weiteren Aufstrich auf den Bildern erkannt haben. Das ist ein Pastinaken-Kürbiskern-Aufstrich, den ich mir von meiner lieben Bloggerfreundin Odette „geholt“ habe. Der war mit den Kürbiskernen und Kürbiskernöl quasi „aufgelegt“ für die steirische Osterjause und hat großartig geschmeckt!

Frohe Ostern! 😜