« Les amis sont un des ingrédients les plus importants dans la recette de la vie. » Anonyme. Rhoooo…

Les Cookies c’est un peu comme les macarons, toute une histoire ! Des recettes par milliers, des possibilités, des variations et de beaux discours. Les cookies chacun les aime à sa façon, chaud ou froid, moelleux ou croustillants, tout-chocolat ou aux noisettes, pour emmener au travail ou pour tremper dans le thé bien chaud d’un dimanche après-midi-morose-et-pluvieux. Ah la la les cookies, c’est la vie. Un peu comme les sushis.

Une fois de plus j’ai essayé pas mal de recettes, un coup trop sucré, un coup trop secs voire trop salés… Jusqu’au jour où ma super copine Amandine, après 15 ans d’amitié, me fit partager sa recette magique. Comme quoi, ça se mérite une belle recette. Et ça s’entretient, une belle amitié.

Magique parce que super bonne et de ces recettes qui se transmettent facilement (de générations de copines en générations de copines), inratables, hyper-rapides et épatantes de simplicité, et qui vous pousseront à ne plus JAMAIS acheter de cookies en boîte ou de préparation toute faite.

Allé c’est parti, voici la recette originale, légèrement modifiée.

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 9-11 min

Ingrédients pour une vingtaine de cookies :
250gr de farine
125gr de sucre en poudre (le secret de Yolanda : 50gr de sucre en poudre blanc / 75gr de sucre de canne)
125gr de beurre salé (le secret de Yolanda 2 : avec des cristaux de sel qui craquent sous la dent)
1/2 sachet de levure boulangère
1 pincée de sel
2 cc de miel
1 œuf
des pépites de chocolat (lait, noir, blanc, lait-caramel, …)

Faire chauffer le four à 220°.

Mélanger farine, sucres, sel , levure et beurre (beurre mou, coupé en petits morceaux), au robot si vous en possédez un, ou pétrir à la main.

Fouetter l’œuf avec les deux cuillères-à-café de miel, puis incorporer au mélange précédent.

Ajouter les pépites de chocolat. Personnellement je n’utilise que très rarement des pépites déjà préparées, je préfère hacher le chocolat moi-même (et varier le plaisir de la pépite…). Pour cette fournée, une demie tablette de chocolat noir et une demie tablette de chocolat au lait pâtissier.

Pétrir le tout, puis préparer une plaque avec du papier sulfurisé.

Former de petites boules que vous disposerez en quinconce et relativement espacées. (Et oui, un bon cookie grossit à la cuisson, laissez-lui la place de respirer et de s’épanouir à sa guise).                       

PHASE RADICALE DE HAUTE PRÉCISION. Faire cuire de 9 à 11 minutes.

9 minutes pour des cookies moelleux, ils ne vous paraitront pas cuits, mais sortez-les du four et laissez les refroidir hors de la plaque. Ces cookies contiennent du miel et du sucre de canne, ils finiront par cristalliser. Si, si, je vous jure.

11 minutes pour des cookies façon « biscuits ».

Quoi qu’il arrive, rangez-les rapidement dans une boite hermétique afin qu’il garde la consistance souhaitée.

Ramène ton verre de lait, c’est l’heure du goûuuuuuter !!!

Et qu’est-ce-qu’on dit ? Merci Amandine !

NB : Certains cookies peuvent apparaître davantage bronzés, ce n’est pas un problème, ça laisse du choix au consommateur.

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Finding the good Cookies recipes seems like a big deal ! But with good friendship, you can have a taste of « Cookies Paradise »

Ingredients:
250g flour
125g caster sugar (the secret of Yolanda: 50g white sugar / 75gr cane sugar)
125g salted butter (the secret of Yolanda 2: with salt crystals that crack in the tooth)
1/2 teaspoon baking baker
1 pinch salt
2 tsp honey
1 egg
chocolate chips (milk, dark, white, milk and caramel …)

Heat the oven to 220 °.

Mix flour, sugar, salt, yeast and butter (softened butter, cut into small pieces), the robot if you have one, or knead by hand.

Whisk the egg with two tablespoons of honey, then add to mixture.

Add the chocolate chips. Personally I use only rarely nuggets already prepared, I’d rather chop the chocolate myself (and vary the pleasure of nugget …). For today, half dark chocolate and half a tablet of chocolate milk special pastry.

Knead the mixture and prepare a plate with parchment paper.

Form small balls you will have staggered and relatively far between. (Yes, a good cookie swells when cooked, let it room to breathe and grow at will).

Bake 9 and 11 minutes.
9 minutes for soft cookies, they will seem undercooked, but remove them from the oven and let them cool off the plate. These cookies contain honey and cane sugar, they will eventually crystallize. Yes, yes, I swear.

11 minutes for cookies so « cookie ».

Whatever happens, store them quickly in an airtight container so it keeps the desired consistency !

NB: Some cookies may appear more tanned, it’s not a problem, it leaves the choice to the consumer.

Enjoy :)