Brittiläisten makeat herkut – lemon curd ja banoffee pie – yhdistyvät tässä levitteessä, joka sopii niin paahtoleivän levitteeksi, (suklaa!)kakun täytteeksi, hedelmien dipiksi kuin vaikkapa maustamaan jogurttia tai kaurapuuroa.

Tiedättehän tuon makean piirakan, jossa banaanin ja toffeen maku yhdistyvät aina nimeä myöden? Banoffee pie ei lukeudu suosikkeihini, sillä se on mielestäni turhan makea. Mutta kun silmiini osui resepti, jossa banoffeesta keitetään levite, päätin kokeilla isänpäivän kunniaksi. Tosin lemon curdin mielessä pitäen päätin raikastaa seosta sitruunalla. Voilà!

BANOFFEE CURD (4 dl)

2 keskikokoista banaania
3 dl ruokokidesokeria
½ sitruunan mehu
50 g voita
2 kananmunaa

1. Soseuta banaanit ja sekoita sokeri ja sitruunanmehu joukkoon.
2. Keitä seosta vesihauteessa ja lisää joukkoon voi pieninä paloina. Sekoita.
3. Vispaa kananmunat kevyesti ja lisää seokseen. Sekoita.
4. Anna seoksen olla vesihauteessa sen aikaan kun desinfioit lasipurkit. Sekoita välillä. Seos on valmista, kun se alkaa jähmettyä seoksessa kasteltuun lusikkaan.
5. Desinfioi kaksi pientä lasipurkkia keittämällä purkit ja niiden kannet kiehuvassa vedessä.
6. Kaada seos purkkeihin ja sulje kannet.
7. Anna purkkien jäähtyä ja säilytä tämän jälkeen jääkaapissa. Banoffee curd säilyy hyvänä muutaman viikon ajan.