Usein kun tekee itse hampurilaissämpylöitä niin niistä tule maukkaita ja kiinteitä. Mutta minulle tuli äskettäin vastaan tilanne jossa halutiin että sämpylät ovat kuohkeita ja lähes mauttomia, vähän niin kuin kaupan sämpylät mutta ei niin kuivia. No tein sämpylöitä joissa ei ole kananmunaa eikä maitoa ja jotka kohotetaan kahteen kertaan.

Ainekset

• 4- 5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl kuivahiivaa
• 1 ½ dl vettä
• 2 rkl sokeria
• ½ tl suolaa
• 2 rkl juoksevaa rasvaa
• 1 kananmuna voitelemiseen
• seesamsiemeniä

Ohje

Sekoita hiiva ja sokeri reilusti kädenlämpöiseen veteen. Anna hiivan herätä n.5 min tai kunnes se käy näkyvästi. Lisää suola, rasva ja pikkuhiljaa 4dl vehnäjauhoja. Vaivaa kunnes tasaista ja anna kohota 2 tuntia.

Muotoile taikinasta sämpylöitä ja anna niiden kohota tunti lämpimässä paikassa liinalla peitettynä. Voitele sämpylät kananmunalla ja ripottele päälle seesamsiemeniä. Paista 225 asteisessa uunissa kunnes ovat pinnaltaan kauniin väriset (uunista riippuen 9-12 min).