jeera rice
Pronti per cucinare il riso indiano di accompagnamento che vi avevo promesso? La cucina indiana offre diversi piatti a base di riso. Per accompagnare il palak tofu ho scelto il jeera rice ovvero il riso al cumino. È semplice da fare dovete, come sempre, organizzarvi con le spezie. Questa è la ricetta base se volete dare un bel colore giallo al vostro riso potete aggiungere dello zafferano o un cucchiaino di curcuma. Il coriandolo alla fine è facoltativo: so che siete in tanti a non amarlo. L’olio ha sostituito il burro: ho scelto di usare l’olio e.v.o. ma potete usare anche un altro olio se preferite (olio di semi di sesamo, olio di mais).
jeera rice (riso al cumino)
Ingredienti per 3-4 persone:
-180 g. di riso basmati
-2 cucchiaini di semi di cumino
-2/3 cm. di stecca di cannella
-1 seme di cardamomo nero
-3 semi di cardamomo verde
-1 foglia di alloro
-2/3 chiodi di garofano
-noce moscata q.b.
-1 anice stellato
-2 cucchiai di olio e.v.o.
-foglie di coriandolo q.b.
-sale q.b.
Procedimento:
leggerete sulle confezioni di riso basmati di lasciarlo in acqua per un certo tempo (30-40 minuti), personalmente trovo che lasciandolo in ammollo il risultato non sia splendido: noi siamo abituati a un riso più al dente. La cottura avviene in acqua salata nella proporzione di 1:2, una parte di riso e il doppio in volume di acqua; il tempo di cottura è di 10 minuti. Se decidete di lasciarlo prima in ammollo tenete conto che dovrete usare meno acqua e il tempo di cottura si ridurrà. Io lo faccio così: sciacquo in acqua fredda il riso e lo lascio in acqua per il tempo che mi serve per far bollire l’acqua salata: insomma un giusto compromesso. Viene cotto coperto e a fiamma bassa, a 9 minuti spengo il fuoco e lascio che il riso si gonfi. Non scolate il riso: la sua acqua di cottura è salute! In un’altra padella versate l’olio e il cumino e lasciatelo tostare per un minuto mescolando. Le spezie tostate sprigionano tutti i loro profumi. Aggiungete quindi nell’ordine una dopo l’altra le altre spezie: cardamomo nero, cardamomo verde, alloro, cannella spezzettata, chiodi di garofano, anice stellato, noce moscata grattugiata. Unite il riso alle spezie, mescolate e aggiungete, se vi piace, del coriandolo fresco in foglie.
- Pubblicato in: I love India♦il riso Basmati♦Primi piatti
- Messo il tag:alloro, anice stellato, autunno, cannella, chiodi di garofano, coriandolo fresco, cucina indiana, cumino, estate, inverno, primavera, profumato, riso Basmati, senza uovo, speziato
lo sai che questi piatti speziati li adoro vero?p.s. per il festival…tu quando sei lì?dimmi, dimmi….
buona giornata
Carissima… non ho ancora fatto un programma su quando andare… sentiamoci via mail
buona giornata anche a te
Questo è il tipo di riso speziato che adoro: si può accompagnare con qualsiasi piatto! Volevo affidarti un regalino di Pasqua! Passa da me! Sai come funzionano queste cose? sono premi che ti fanno conoscere nuovi blog e se ti fa piacere stai al gioco, altrimenti ti mando un grande abbraccio! 🙂
Grazie, Mari.
Ciao Cri.. beh. Non potevo non sciogliermi vedendo questa ricetta! Prima dell’India non avrei mai pensato di utilizzare anice o cannella in un riso.. quante scoperte nuove! Ricetta preziosissima la tua, da salvare subito e provare!!!
Grazie..
ps. c’è qualche festival interessante (scusa mi è caduto l’occhio sul commento sopra!)???
muack
>Lucy
Ciao! festivaldelloriente.net
moooooolto interessante, grazie della dritta!!!