» Razonar y convencer ! que difícil, largo y trabajoso ! ¿ Sugestionar ? ! Que fácil, rápido y barato !        Santiago Ramón y Cajal

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Ingredientes

• 400 g de salmón
• 50 g de pan
• 50 g de piñones
• 1 yema
• 3 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de mermelada de melocotón
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

1. Trocear el pan y  picar con el robot de cocina; reservar en un bol.
2. Picar el salmón en trocitos muy pequeños, mezclar con el pan.
3. Dorar los piñones en una sartén, reservar unos cuantos para decorar y picar el resto groseramente; dejar enfriar y reservar.
4. En un bol mezclar la mayonesa, la mostaza y la mermelada para elaborar la salsa; reservar.
5. Agregar al bol del salmón los piñones picados y la yema de huevo; mezclar con las manos hasta obtener una masa moldeable.
6. Dividir esta masa en porciones, dar forma de hamburguesa y colocarlas entre dos papeles de hornear; cocinar a la plancha con el papel durante 3 minutos por cada lado. Si se desea que quede la hamburguesa más tostada cocinar retirando el papel de hornear.
7. Servir con la salsa y espolvorear por encima con los piñones reservados.