kidneybønnesalat med ingefærdressing
kidneybønnesalat med ingefærdressing
__________________________________________________________________________________________________________________________
150 g edamamebønner (købes frosne i supermarkeder eller kinesiske butikker), kan erstattes af friske grønne ærter
4 dl fintsnittet hvidkål eller spidskål
4 dl kogte kidneybønner
dressing:
4 spsk olivenolie
2 spsk ris- eller frugteddike
3 spsk finthakket, syltet ingefær (eller 1 spsk friskreven)
2 tsk ristede spidskommenfrø
tørret chili efter smag
Tø edamamebønnerne op og bælg dem.
Bland bønnerne med hvidkålen og kidneybønnerne.
Rør en dressing af olie, eddike, ingefær og spidskommen. Smag til med salt og chili.
Hæld dressingen over salaten og vend rundt.
Kødfri fredag 
Skøn salat til en fantastisk sommeraften.. Mange tak for dine mange super lækre opskrifter og inspirerende tanker.
Kære Julie,
Dejligt at du kan lide min blog. Jeg bliver bare SÅ glad! Og salaten: ja, den kan jeg også lide. Der er masser af “gods” i den.
Kh
Kirsten
Vildt lækker salat! Rigtig mættende – og den dressing ….! Dejlige smagsnuancer! Jeg brugte dog ikke så meget olie – men den var god alligevel. Jeg havde heller ikke lige nogen valnødder – men ristede nogle græskarkerner. Det så flot ud farvemæssigt og smagte godt. Bestemt en ret, der skal ind i mit repertoire.
Skønt at du kan lide smagsnuancerne i salaten. Og det er ALTID godt at spare på olien!
Kh
Kirsten
Ok – undskyld – det var jo ikke denne ret, der skulle bruges valnødder til…, jeg brugte ikke hverken valnødder eller græskarkerner til denne ret. (Det var faktisk til “auberginer med fetacreme og granatæble”) … :-)
Hi igen Heidi,
Alt forladt – og tak for tippet. Det lyder godt med de ristede græskarkerner til auberginerne.
Kh
Kirsten