salat af perlebyg m. majs og græskarkerner
salat af perlebyg med majs og græskarkerner
___________________________________________________________________________________________________________________________________________
1 1/2 dl perlebyg (eller perlespelt)
2 dl vand
1 majskolbe (eller tilsvarende mængde frosne kerner)
1/2 agurk
150 g gulerødder
1/2 dl græskarkerner
dressing:
3 spsk olivenolie
1 spsk riseddike
2 fed hvidløg
1-2 tsk chilisovs
1 spsk frisk timian
Kog perlebyggen (eller -spelten) i vandet ca. 15 minutter. Tyg på et par korn for at finde ud af, om de er møre. De må gerne være ”al dente”.
Hæld evt. overskydende vand fra og drys med 1 tsk salt.
Kog majskolben 2 minutter og overhæld den med koldt vand. Skær kernerne af kolben og bland dem med byggen.
Skær agurken i små terninger og skær guleroden i tynde stave. Bland begge dele i salaten.
Rør en dressing af olie, eddike, 1 spsk vand og presset hvidløg. Smag til med salt og chilisovs. Rør timianen i.
Hæld dressingen over salaten og vend rundt. Drys med græskarkerner og evt. lidt mere timian.
tip
Salaten er også fin hvis du bruger perlespelt.
Se også salat af perlebyg med pistacienødder og tranebær: http://wp.me/pHBxF-1sF og salat af perlebyg med jordnøddedressing: http://wp.me/pHBxF-Nv.
Kødfri fredag 
Den sommersalat ser rigtig lækker ud. Den må jeg straks prøve.
Hi Sabine,
Tak for din hilsen. Jeg håber, du synes om salaten.
Kærlig hilsen
Kirsten
Kan man bruge en anden eddike end ris?
Kære Mette,
Ja, du kan bruge enhver eddike, der ikke har for meget smag, evt. en frugteddike eller vineddike.
Kh
Kirsten
Hej Kirsten.
Det er en rigtig dejlig opskrift, selv ungerne kunne lide den :-)
Har selv en blog (dog meget ny, men alligevel) og nævner lige din side i samme åndedrag som jeg roser opskriften :-) Håber det er ok.
Mvh Bettina
Hi Bettina,
Dejligt at høre, at du kunne lide salaten. Hvis familien er glad for perlebyg, så prøv også salaten med perlebyg, tranebær og pistacienødder: http://wp.me/pHBxF-1sF
Til lykke med din blog – og tak fordi du nævner salaten.
Vil du ikke sende mig adressen på din blog, så jeg kan “besøge” dig?
Kærlig hilsen
Kirsten
Hej Kirsten
Jamen selvfølgelig måde du det, : http://hverdagskrymmel.blogspot.com men vil med det samme sige at jeg ikke er vegetar, blot en der forsøger at få flere grønsager proppet ind i hverdagen.
Mvh Bettina
Hi Bettina,
Jeg har forsøgt at lægge en besked på din blog, men jeg tror ikke det lykkedes. Bloggen er rigtig fin, og det er en god idé at indføre et par grønne dage om ugen. Jeg håber, alle bliver vilde med ideen!
Kh
Kirsten