Receta vegana (sin huevo ni leche).

La pasta es una excelente fuente de carbohidratos de liberación lenta, que nos ayudan a mantenernos saciados durante más tiempo y así evitar picar entre horas. Si los combinamos con una salsa ligera de verduras, no tienen por qué ser un plato hipercalórico.

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 puñado de fideos integrales de espelta* de cultivo ecológico de El Granero Integral.
• 1 L de agua al que añadiremos 2 pastillas de Caldo Vegetal con Miso* (sin glutamato) de El Granero Integral. También puedes hacer un caldo casero de verduras y utilizarlo.
• 1 puñado de espinacas
• 1 pizca de comino molido (mejor molerlo en el momento usando un mortero o suribachi)
• 1/2 aguacate
• 6 tomatitos cherry
• Perejil picado
• Sal marina* ecológica
• 1 pizca de pimienta de cayena (opcional)

* = Referencias disponibles El Granero Integral

Preparación:

Poner a hervir el litro de agua. Cuando hierba, añadir las dos pastillas de caldo vegetal y remover hasta que se disuelvan. Añadir entonces los fideos, las espinacas y el comino. Si os gustan las sopas picantes, este es el momento de añadir pimienta de cayena molida al gusto. Probar y corregir de sal si es necesario.

Dejar hervir la sopa a fuego medio hasta que los fideos estén en su punto.

Mientras, cortar muy fino el perejil. Cortar también el aguacate en rodajas finas y los tomates en mitades.

Servir la sopa en cuencos individuales y colocar encima las rodajas de aguacate como en la foto. Añadir las mitades de los tomates cherry y espolvorear todo generosamente con perejil.

El Granero Integral
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