そば屋 山形翁：伝説のそば職人「高橋邦弘氏」に暖簾分けを許された東北唯一の蕎麦店

フォロワーさんがよくアップしているので、美味しそうで訪れました。

大野目バイパスの交差点からビッグウイング方向に進み、東京インテリア付近南側に「そば屋 山形翁」が見えてきます。

爺ではなく翁（おきな）です。

以前から気になっていたので、ようやく、という想いです。

この日はとても暑かったので、ランチにごはん類は食べたくはありませんでした。

中に入るとテーブル席と座敷席があり、綺麗で素敵な雰囲気です。

冷たい蕎麦を食べに来たつもりでしたが、メニューには蕎麦の他にナポリタンという目を疑う光景がありました。

斬新。

メニュー
ざるそば　750円
皿もりそば　950円
板二色合もり　1200円
鴨ざる　1200円
三味そば　1300円
天ざるそば　1650円
そばランチ　1200円
ナポリタン　650円
肉ナポリタン　850円
他

そばランチは「もりそば、えび天他2品、そば菓子3種」とお得感がありますが金欠だし・・・

お店としてはランチにナポリタンをゴリ推ししているようなので・・・650円と安いし・・・

ざるそばにします。

8時間を費やすといわれる完全自家製粉の蕎麦は白目の細切りで風味があり、のど越しのいい繊細な印象です。

濃い目の鰹出汁が効いたツユはコクがあり、蕎麦にワサビを加えて少しだけツユに付けていただきます。蕎麦の主張が強い、トータルバランスが良く美味しくいただきました。

このほかに、田舎蕎麦もあるようです。

次回は「ナポリタン」か「たまご天」を食べてみよう。

 

そば通の間では伝説のそば職人、高橋邦弘氏を師匠とする店主です。

彼に認められた者だけが「翁」「達磨」などの名を冠した店を開いており、「山形翁」は東北で唯一になります。

蕎麦ファンは山形で食べられる幸運にお涙頂戴するらしい。

店名	そば屋 山形翁（そばや やまがたおきな）
ジャンル	そば
TEL	023-633-2138
営業時間	<11:00～16:00/td>
定休日	月曜日
駐車場	あり
予算	～999円
住所	山形県山形市浜崎８１