Nuggets de poulet à la Dukka…quand on sait ce qu’on met dans son assiette!
Pour le Daring Cooking du mois d’Avril relatif aux mélanges d’épices j’ai préparé ces nuggets de poulet en utilisant la dukka ( recette ici) , ce mélange d’épices délicieusement parfumé qui rajoute vraiment un plus aux plats.
Les enfants raffolent des nuggets (les adultes aussi lol!) sauf que la version industrielle servie dans les fast foods est à 50 à 60% de graisse, de nerfs, d’os, de veines, de tissus conjonctifs et de cartilage le tout haché et donc seulement 40 à 50 % de viande maigre, c’est à dire la chair du poulet.( source : ici)
Alors autant faire soit même ses nuggets et si en plus ils sont bien parfumés ce n’est que du bonheur!
J’ai choisi de faire mariner la chair de poulet dans du lben, l’acidité permet de la cuire en quelque sorte et lui donne plus de moelleux.
Il y a aussi une meilleure maîtrise des matières grasses utilisées puisqu’on cuit les nuggets dans une petite quantité d’huile évitant ainsi les fritures. Vous pouvez même les cuire au four en les mettant sur du papier cuisson.
Ingrédients:
2 blancs de poulet
100 gr de farine
2 oeufs
1 c à s de dukka ou autre épices à votre goût
Chapelure
Huile
Marinade:
1/2 verre de Lben (babeure)
1 c à c d’ail en poudre
sel, poivre,gingembre
Marche à suivre:
– Couper les blancs de poulet en tranches
– Les mettre dans une marinade préparée avec le lben, l’ail en poudre, le sel , le gingembre et poivre. Couvrir et garder au frais 1 heure au moins.Vous pouvez le faire la veille.
-Au moment de la préparation mélanger une cuillère à soupe de dukka avec la farine et battre les oeufs .
– Prendre un morceau de poulet mariné, le passer dans la farine épicée , le tremper dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure.
Faire de même avec tous les morceaux de poulet et réserver au frais jusqu’à utilisation.
– Dans une poêle, chauffez 2 ou 3 cuillères d’huile . Faire cuire les nuggets 3 ou 4 minutes de chaque côté. Ils doivent être bien dorés, tout en restant moelleux.
-Servir avec du ketchup ou autre sauce que vous aimez.
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Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication si vous avez un blog
ou une photo si vous n’avez pas de blog, à cuisinea4 mains@hotmail.fr
votre réalisation figurera avec la recette d’origine.
Merci !!!
Tags: Nuggets, nuggets au poulet, poulet mariné,Poulet, fast food, Algérie, Bouchée, Ramadhan
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Très bonne idée la marinade doit leur conférer un moelleux incontestable merci
25 avril 2015 à 13:15
super les nuggets, ici aussi on adore ça, a en croire mon fils je n’en prépare pas assez souvent
bisous !
1 Mai 2015 à 07:54