Ingredients: 1 conill, farina, 50 g de llard, 1 raig d’oli, 1 ceba gran, 2 talls de cansalada fumada, 1 cullerada de sucre de canya, 1 cullerada de mostassa forta, 1/2 litre de caldo de pollastre, 1 fulla de llorer, sal i pebre, julivert.

Procediment: Engeguem el forn a 170º. Rentem amb aigua freda el conill fet a trossos i l’eixuguem. Salpebrem els trossos i els enfarinem. En una cassola fonem el llard amb una mica d’oli i hi fem enrossir el conill. Hi afegim la ceba picada i la cansalada a talls petits i ho deixem coure uns 5 minuts. Dissolem el sucre i la mostassa en el brou i ho aboquem per damunt del conill. Hi afegim el llorer i corregim de sal. Ho fem arribar al punt d’ebullició lentament, tapem la cassola i la passem al forn. Ho deixem coure d’una hora i mitja a dues hores o fins que sigui ben tendre. Abans de servir, hi tirem per damunt el julivert picat.