Żur… Żureczek… ŻuŻurunio

Składniki na 4 porcje:

• 500 g ziemniaków
• 700 g wędzonego surowego boczku
• 2-4 marchewki
• Pół selera
• Korzeń pietruszki
• 2 cebule
• 500 g surowego boczku
• 500 ml zakwasu zakupionego lub zrobionego samodzielnie
• 5-8 ziarenka ziela angielskiego
• Sól
• Pieprz
• Papryka słodka lub wędzona
• Curry
• 3-4 ząbki czosnku
• Liście laurowe
• Majeranek
• Natka pietruszki świeża lub suszona
• 4 jajka
• 0pcjonalnie : śmietana 30% u mnie bez śmietany, grzybki np. borowiki, lubczyk i tymianek

Sposób przygotowania:

• Ziemniaki obierz i pokrój w kosteczkę. Ugotuj w osolonej wodzie.
• Włoszczyznę obierz, umyj, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj al dente.
• Boczek i kiełbasę pokrój przysmaż na patelni i przypraw papryką słodką i curry.
• Zakwas wlej do garnka, dodaj do niego smażoną kiełbasę i boczek. Dolej wody, dodaj przypraw – na samym końcu gotowania dodaj sól i majeranek. Jak pietruszka świeża to po zakończeniu gotowania- TO WAŻNE.
• Cebulę poszatkuj drobno i wrzuć do gotującego się żurku.
• Dorzuć liście oraz ziela.
• Około 40 minut przed końcem gotowania na wolniejszym ogniu wrzuć ziemniaki i ząbki czosnku
• Jeśli chcesz bardziej aromatyczny żurek w moździerzu ubij lubczyk, tymianek, majeranek
• Dodaj śmietany jeśli lubisz oraz ulubione grzyby

Smacznego życzy An Ka 🙂