Постный майонез из белой фасоли

Приближаются новогодние праздники — время, когда майонезы текут реками в оливье и шубы! По этому случаю хочу поделиться рецептом майонеза, который можно не бояться есть столовыми ложками. Нежирный соус, замечательно подходит для любого салата, и при этом является хорошим источником протеина и кальция.

Майонез без масла?

Я использую в рецепте оливковое масло (2 столовых ложки на порцию в 1.5 стакана), но так же пробовала делать этот майонез с пастой тахини, которую заготавливала ещё давно и делилась рецептом тут. Майонез с тахини получился у меня гуще, но цвет остался белым, а белка в таком варианте получается больше 20% — справедливо назвать такой соус протеиновым. На фотографии ниже это тот самый цельно-растительный майонез без масла, с тахини.

Новый Год во время поста

Я помню, пока я росла моя мама часто держала пост, в том числе Рождественский (в целом сейчас тоже, она почти веган). В Новый Год маме всегда было трудно, потому что бабушке моей Новый Год был важным праздником, и конечно она ожидала ломящийся от еды стол, и что каждый будет вовлечён. А мама весь пост готовилась причаститься на Рождество и просто мечтала, что когда-то Рождество будет праздноваться торжественнее чем Новый Год.

Мне как ребенку это было мучительно. Всем не угодишь, а так хотелось бы! Я помогала готовить и видела, когда бабушка добавляла молоко в пюре, или яйца в тесто, а спорить с ней было невозможно. Это приводило к тому, что за столом я «очень некстати» предупреждала маму — что постное, а что нет. Бабушка была совсем не в восторге, разумеется, кайф я ей портила… Но это же обман и подстава! Мама была кроткой, однако все мы недоумевали, зачем засовывать непостные продукты туда, где без них можно было обойтись, тем более, если в семье есть человек для которого это важно.

Сейчас я готовлю блюда внешне (а часто и по вкусу) не отличающиеся от того что обычно стоит на столе в Новый Год и мне жаль что этих навыков у нас не было тогда. Представляю, какими могли быть праздники счастливыми, если бы в семье царило это взаимоуважение и готовность к компромиссу. Мама могла бы даже самый строгий пост держать в Новый Год, не ущемляя себя в майонезе, шубе, оливье и наполеоне. На фотографии выше шуба приготовленная с майонезом без масла)

Польза майонеза из белой фасоли

Белая фасоль богата кальцием. Всего 100 г (2 столовых ложки) белой фасоли обеспечивают нас 15% дневной потребности кальция, которого в день нам требуется 600 мг. К тому же фасоль богата белками и железом. Использование такого майонеза в салате не просто вкусно, но и хорошо для достижения баланса по питательности. Оба варианта, и с оливковым маслом и с тахини — содержат очень мало жира. И разумеется не содержат холестерина, в отличие от обычного майонеза, в котором используют яичный порошк — один из самых холестериновых продуктов.

Кстати, о холестерине подробнее можете почитать в моей статье, где я старалась простым языком описать его роль в нашем организме и почему нам не нужно его употреблять с едой.

Я надеюсь вы попробуете этот рецепт и оцените его вкус, простоту и полезность! Желаю всем здоровых, тёплых праздников в кругу любящих и любимых людей! ❤️

Самый полезный майонез! (Веганский, на основе фасоли)

Такой майонез можно кушать в любых количествах без вреда здоровью! Лучшей альтернативы майонезу трудно представить: мало калорий, много белка, мало жира, 0 холестерина. Рецепт без орехов, у майонеза отличная текстура, белый цвет, прекрасный майонезный вкус.! А кроме того, его можно сделать цельно-растительным! Интригует?

Оставить отзыв

Подготовка5 минуты минут

Приготовление5 минуты минут

Заготовка фасоли8 часов ч.

Общее время8 часов ч. 10 минуты минут

Характер блюда: Соус

Кухня: Средиземноморская

Диета: Gluten Free, Low Calorie, Low Fat, Vegan

Ключевые слова: Белая фасоль, Веганский майонез, Низкожировая диета

Кол-во порций: 6 порций по 4 ст.л/ 370 г

Калории: 97ккал

Автор: Anastassiya Vizzini

Инвентарь

• Скороварка (опционально)
• Блендер

Ингредиенты

• 220 г белой фасоли (приготовленной) / 75 г сырой
• 100 г соевого молока
• 2 ст.л. оливкового масла для цельно-растительного варианта заменить тахини пастой
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. порошка желтой горчицы
• 3/4 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. душистого перца

Инструкции

• Замочите белую фасоль на ночь и сварите до полной готовности.
• Слейте воду и переложите фасоль в блендер.
• Добавьте остальные ингредиенты и измельчите на блендере в течение 1-2 минут, пока консистенция не станет гладкой и кремовой.
• Проверьте майонез на вкус. При необходимости добавьте специи, добавьте больше соевого молока, если вы хотите получить более жидкую консистенцию, или добавьте ещё фасоли, если хотите более густую консистенцию.

Видео

Пищевая ценность

По этой ссылке можно посмотреть подробную информацию о пищевой ценности этого майонеза (расчёт сделан при помощи cronometer.com).

Порция: 1 порция (4 ст.л. / 60 г) Калорийность: 97 ккал

Углеводы: 9,5 г Белки: 4,2 г Жиры: 4,9 г

Клетчатка: 2,7 г Кальций: 37,6 мг Железо: 1,5 мг

Холестерин: 0 мг

Если вы собираетесь использовать кунжутную пасту вместо оливкового масла в этом рецепте, здесь вы можете посмотреть подробную информацию о пищевой ценности цельно-растительного майонеза.

Порция: 1 порция (4 ст.л. / 60 г) Калорийность: 86 ккал

Углеводы: 10,5 г Белки: 5 г Жиры: 3,1 г

Клетчатка: 3,2 г Кальций: 57,9 мг Железо: 1,9 мг

Холестерин: 0 мг

 

Примечательно!

Просто сравните: обычный майонез из магазина (не веганский) содержит 408 ккал на 60 г продукта, 45 г жира, 25 мг холестерина и менее грамма (0,6 г) белка!

Скороварка

Я пользуюсь сейчас этой скороваркой . Купила ее, пока работала и очень-очень ею довольна. Такая полезная вещь на кухне! Фасоль варится за 30 минут, Я сразу варю всю пачку фасоли (или нута) и замораживаю. Так что нет нужды покупать консервированную фасоль, готовые бобовые всегда есть под рукой.

Вам понравился этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, поделитесь своим мнением и опытом в комментариях ниже. Так же подписывайтесь на мой Instagram, страницу Facebook и канал YouTube! В фейсбуке так же есть группа Vizzini Journal, где мы с моим маленьким сообществом обмениваемся полезной информацией и новостями из мира веганства, поддерживаем друг друга и делимся своим личным опытом на пути к оптимальному, здоровому и полноценному образу жизни.

Публикуйте фотографии ваших салатов с майонезом, сделанным по этому рецепту с хэштегом #vizzinijournal — я обязательно замечу и поблагодарю вас! Спасибо за вашу поддержку и за ваш интерес к тому, что я делаю!

🌱❤️🙏