Ingredienti x 6 persone: 12 fette di proscutto crudo, 45o g di robiola, origano, 6 olive nere, insalata, 1 pomodoro, olio extravergine di oliva, sale.
Lavorate in una ciotola la robiola con sale e origano qb. Con un cucchiaio mettete il composto sulle fettine di prosciutto, arrotolatele. Lavate l’insalata e metteteci su gli involtini e guarnite con olive, il pomodoro a cubetti e condite con olio.
Cornetti al prosciutto e mozzarella o ricotta e spinaci o wustel.
Ritagliare da un rotolo di pasta sfoglia tanti triangoli isosceli, dopo aver diviso la sfoglia in due parti uguali, nella parte della base minore mettere o mozzarella e prosciutto, o ricotta e spinaci o dei semplici wustel. Arrotolare la pasta andando verso la punta e dare la forma del cornetto. Si fanno anche con la pasta di pane. sono favolosi!!!
Primi piatti
Fettuccine con le noci
Ingredienti x 4 persone: 320 g di fettuccine, 80 g di gherigli di noci, 20 g di pinoli, parmigiano grattugiato, 100 g di olio di oliva, aglio, maggiorana, sale.
Mettete sul fuoco la pentola con l’acqua salandola, tritate le noci, i pinoli, uno spicchio di aglio, un pizzico di maggiorana. Incorporatevi in po’ di sale e l’olio di oliva. Tuffate nell’acqua quando bolle la pasta, mescolate bene e cuocetela. Scolatela al dente e poi versate il condimento sopra, cospargetela con del parmigiano e servite.
Cappelletti in brodo
Ingredienti x 4 persone: 50 g di mortadella, 150 g di petto di pollo, noce moscata, 100 g di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 50 g di cescenza, 4 uova, sale.
Impastate la farina con 3 uova e 1 pizzico di sale, avvolgete l’impasto in una pellicola e fate riposare x 30 minuti. Cuocete il petto di pollo con l’olio, passatelo al mixer con la mortadella e trasferite tutto in una ciotola con la crescenza, 1 uovo, 50 g di parmigiano, 1 pizzico di noce moscata, sale e amalgamate. Tirate la sfoglia con il matterello a uno spessore di 3 mm, tagliate tanti quadratini di 5 cm di lato. Distribuite su ogni quadrato una piccola noce di ripieno. Chiudete la pasta a triangolo e sigillate i bordi, poi ripiegate in due i vertici alla base, formando un anello. Lessate i cappelletti nel brodo di cappone (trovi la ricetta scritta nei secondi) e spolverizzateli con parmigiano.
Secondi
Faraona
Ingredienti x 4 persone: una faraona di circa 400 g, mollica di 2 panini, mezzo bicchiere di latte, 1 uovo, 100 g di salsiccia, 4 cucchiai di porto, 4 cucchiai di cognac, 4 cucchiai di olio di oliva, burro, prezzemolo, timo, sale.
Mettete la mollica di pane a bagno nel latte, lasciatela ammorbidire. Strizzatela bene e mettetela in una terrina con la salsiccia sbriciolata, 1 uovo, 2 cucchiai di porto, un po’ di prezzemolo tritato e il sale. Amalgamate il composto lavandolo con la forchetta. Con questa farcia riempite la faraona e cucite le aperture con filo grosso, salate esternamente e sistemate in un recipiente. Bagnate con il cognac, olio di oliva, unite il timo e coprite con un coperchio. Lasciate riposare x 24 ore. Scaldate il burro in una casseruola adagiatevi la faraona e fatela rosolare a fuoco vivace. Passatela nel forno a 200 °e cuocete x 40 minuti, se risulta un po’ secca bagnatela con del brodo.
Cappone lessato
Ingredienti x 4 persone: 1,500 g di cappone, 1 cipolla, 1 carota, 1 foglia di alloro, un ciuffo di prezzemolo, 1 costa di sedano, sale.
Mettete in una pentola il cappone e tutte le verdure con dell’ acqua, socchiudere la pentola con un coperchio e cuocete a fiamma media x un’ora. Durante la cottura eliminate con un mestolo la schiumetta che si forma in superficie. Sgocciolate il cappone dal brodo, tagliatelo a pezzi salate e mettetelo su un piatto da potata con le verdure lessate. Filtrate il brodo, salatelo e cuocete i cappelletti
Contorni
Fritto di carciofi
Ingredienti x 4 persone: 4 carciofi,succo di un limone, 2 uova, un pizzico di sale, 40 g di farina, 40 g di parmigiano grattugiato, olio.
Pulite i carciofi e e tagliateli a 6 spicchi, metteteli a bagno con acqua e succo di un limone. Sbattete 2 uova con un pizzico di sale, immergetevi i carciofi scolati e asciugati. Unite in una ciotola la farina e il parmigiano e passate i carciofi. Scaldate in una padella alta dell’olio, cuocetevi i carciofi x 3 o 4 minuti, scolateli su carta assorbente.
Dolci
Panettone con macedonia di frutta
Ingredienti x 8 persone: 1 panettone, 1 dl di Grand Marnier, 2 mele, 2 pere, 1 mango, 100 g di acini d’uva, 100 g di prugne secche, 1 bicchiere di vino dolce, 1/2 stecca di cannella, 2 chiodi di garofano, 2 cucchiai di zucchero di canna, scorza e succo di un limone, 50 g di mandorle a fettine.
Tagliate la calotta del panettone e svuotatelo dalla mollica lasciando un bordo di 1,5 cm. Spennellate l’interno col Grand Marnier. Sbucciate mele, pere e mango, tagliateli a cubetti e irrorateli con succo di limone. Tagliate a dadini le prugne. In una casseruola portate a leggera ebollizione il vino, 1 bicchiere di acqua, lo zucchero, la scorza di limone, cannella e chiodi di garofano, aggiungete le prugne e poi la frutta fresca. Lasciate cuocere x 10 minuti, unendo alla fine l’uva. Eliminate la cannella e i chiodi di garofano, unite le mandorle e poi versate la macedonia tiepida nel panettone.
Con la mollica del panettone potete tagliarlo a fette e cospargetelo di zucchero di canna e fatelo grigliare sotto il grill, spruzzate col Grand Marnier e servite nel vassoio.
“CAMERUN” di Andrea Barzini alla… by Cnap 27 Maggio 2024 All’interno dell’intima atmosfera espositiva della galleria romana verranno esposte 35 opere (olio…
Usiamo cookie per ottimizzare il nostro sito web ed i nostri servizi.
Funzionale
Sempre attivo
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono strettamente necessari al fine legittimo di consentire l'uso di un servizio specifico esplicitamente richiesto dall'abbonato o dall'utente, o al solo scopo di effettuare la trasmissione di una comunicazione su una rete di comunicazione elettronica.
Preferenze
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono necessari per lo scopo legittimo di memorizzare le preferenze che non sono richieste dall'abbonato o dall'utente.
Statistiche
L'archiviazione tecnica o l'accesso che viene utilizzato esclusivamente per scopi statistici.L'archiviazione tecnica o l'accesso che viene utilizzato esclusivamente per scopi statistici anonimi. Senza un mandato di comparizione, una conformità volontaria da parte del vostro Fornitore di Servizi Internet, o ulteriori registrazioni da parte di terzi, le informazioni memorizzate o recuperate per questo scopo da sole non possono di solito essere utilizzate per l'identificazione.
Marketing
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono necessari per creare profili di utenti per inviare pubblicità, o per tracciare l'utente su un sito web o su diversi siti web per scopi di marketing simili.