Adı Üstünde: Sultan Kebabı Tarifi

Sizlerin karşısına yine harikulade bir yemek tarifi ile geldik. Bugün ki o güzel tarifimizin adı sultan kebabıdır. Balıkesir’in mutfağından çıkma sultan kebabını duymayan ve denemeyen kalmaması için sizlere getirdik. Biz eminiz ki akşam yemeklerinde masanın sultanı olacak. Birazda tarifimizin içeriği hakkında konuşalım. Kebabımız maksimum 30 dakika kadar kısa bir süre de hazır hale geliyor. Bu yarım saatin 10 dakikası hazırlanış kısmı için geri kalan süresi de pişirme kısmı için gidiyor. Sürenin sonunda en az 5 kişilik güzel bir akşam yemeği hazırlamış olabileceksiniz. Herkese afiyet olsun dileklerimizi iletiyoruz. Hayırlı Ramazanlar…

Hazırlama Süresi: 10 Dakika

Pişirme Süresi: 15 Dakika

Sultan Kebabı Malzemeleri;

1, 5 tane Yufka
500 gram Garnitür
500 gram kuşbaşı et
Karabiber
1 büyük boy soğan
Tuz
Pul biber
Kimyon
1 tatlı kaşığı salça
Bezelye
Mantar
Havuç
Patates
1 tane kabak
1 tatlı kaşığı kekik
4 kaşık sıvı yağ

Beşamel sosu için;

1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
1, 5 su bardağı süt
Karabiber
Tuz
Kaşar rendesi

Domates sos için;

4 orta boy domates
6 diş sarımsak

Nohutlu Pirinç Pilavı Tarifi

Sultan Kebabı Tarifi;

Malzemelerimizi hazırladıktan sonra ilk olarak yufkaları elimize alıyoruz ve açıp 4 üçgene bölüyoruz. Böldükten sonra derine bir kase çıkartıp 4 e bölmüş olduğumuz yufkalardan bir tanesini kabın içerisine koyuyoruz.
Devamında yufkanın içerisine iç harcından ekliyoruz. Kabın dışarıda kalan yufkaları da içe doğru kapatarak yufkayı ters çeviriyoruz.
Hepsini bu şekil yaptıktan sonra beşamel sosuna geçiyoruz. Öncelikle tereyağını eritip az da olsa kızartıyoruz. Sonra unu katıp kokusu gidesiye kadar kavuruyoruz ve sütü de ekleyip kıvamına gelesiye kadar kaynatıyoruz.
Kaynattıktan sonra böreklerin üst kısmına eşit şekilde paylaştırıyoruz. Rendelemiş olduğumuz kaşarları da serpiştiriyoruz.
Hazırlık kısmımız bitti şimdi önceden ısıtmış olduğumuz fırınımızı 180 dereceye ayarlayıp üst kısımları kızarana dek pişiriyoruz.
Kebabımızın piştiği sırada hiç vakit kaybetmeden sosunu hazırlıyoruz. 4 tane orta boy domatesi rendeden geçirip içerisine 5-6 diş sarımsak ekleyip tekrar rendeliyoruz ve suyunu alasıya kadar kaynatıyoruz.
Hazırlamış olduğumuz sosu kebabın yanında isteyen kişiye göre servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun…

İç Harcının Hazırlanışı;

Kasap ve manavla işimizi hallettikten sonra kesme tahtasını alıyoruz ve etlerimizi kuşbaşı tarzında doğruyoruz. Orta boy bir tencere çıkartıp içerisine verdiğimiz ölçekte sıvı yağ koyuyoruz.
Üzerine de doğramış olduğumuz kuşbaşı etleri ekleyip suyunu bırakıp çekesiye kadar yaklaşık 25 dakika kadar kavuruyoruz.
Devamında soğanı piyazlık doğruyoruz ve tencereye ekleyip pembe rengini alasıya kadar kavuruyoruz. Küçük küçük küp mantarları, patatesi, havucu ve kabağı da dilimleyip tencerenin içerisine kavrulmaya gönderiyoruz.(Karıştırmayı unutmuyoruz.)
Tuzu, karabiberi, kekiği ve bezelyeleri de ilave edip kısık ateşte etler ve sebzeler yumuşak olasıya kadar pişiriyoruz. En son soğuma süresini de bekleyip yufkaların iç harcı yapıyoruz.