Herstellung eines eigenen Schokoladen-Nuss-Brotaufstrichs
Über die Inhaltsstoffe der fertigen Nusscremes gibt es viele Meinungen. Nicht alle sind positiv.
Ob das viel diskutierte Palmöl , Sojalecithine , minderwertige Schokolade , sonstige Zusatzstoffe oder natürlich den hohen Zuckergehalt, es gibt viel zu bemängeln.
Ausschlaggebend für mich war aber neben all diesen Punkten, der Wunsch für meine Kinder mit möglichst wenigen guten und frischen Zutaten , einen leckeren Brotaufstrich für ihr Frühstücksbrot zu zaubern.
Das ganze sollte nicht ewig dauern , die Zutaten sollten einfach zu besorgen sein und ein bisschen Abwechslung im Geschmack wollten wir auch.
Vor einiger Zeit hatte ich schon mal einige Versuche mit Sahne und Butter als Basis gestartet. Hat lecker geschmeckt, war aber von der Konsistenz her nicht so optimal.
Außerdem kommen ja auch manchmal Vegetarier zu Besuch.
Da wir seit geraumer Zeit zum Braten Bio Kokosöl verwenden, habe ich das Basis verwendet.
Kokosöl gibt es sowohl mit als auch ohne den typischen Kokosgeschmack. Ich finde beide haben ihren Reiz . Da das Kokosöl erst bei Temperaturen über 25 ° C flüssig wird, kann man die Creme in der kühleren Jahreszeit gut im Vorratsschrank aufbewahren. Sie hat dann eine perfekte Konsistenz zum Streichen.
Also erwärmt in einem kleinen Topf 60 Gramm Kokosöl und 40 Gramm Butter. Bitte nicht kochen ! Zieht den Topf vom Herd und gebt 200 Gramm Schokolade (vielleicht Bio… geht aber natürlich auch andere) hinzu. Rührt schön fleißig um und lasst sie schmelzen. Das darf dann abkühlen.
In dieser Zeit gebt ihr 100 Gramm Nüsse in einen Multi-Mix (bitte einen, der etwas aushält und nicht alle 5 Sekunden 10 Minuten Pause braucht) und mahlt die Nüsse ganz fein . Nun gebt ihr 2 Esslöffel mildes Olivenöl oder ein anderes geschmacksneutraleres Öl (Raps-, Sonnenblumenöl) hinzu und mixt ganz lange weiter, bis eine feine Paste entsteht.
Diese mischt ihr mit der Schokoladen-Kokosöl-Mischung bis eine homogene Creme entstanden ist und füllt das ganze in ein sauberes Schraubglas . Ab damit in den Kühlschrank. Wenn die Creme fest geworden ist, kann sie in den Küchenschrank. Außer im Sommer, da solltet ihr sie im Kühlschrank aufbewahren und 15 Minuten vor dem Verzehr raus nehmen.
So das war die Basis, wie man es macht.
Ihr könnt alle Nüsse nehmen, die Euch schmecken und Schokoladenarten mischen.
Bei uns ist die Variante mit geschälten Mandeln , weißer Schokolade und geschmacksneutralem Kokosöl bei den Jüngeren sehr gut angekommen.
Für die Großen ist eine Mischung aus dunkler Schokolade (70%), Vollmilchschokolade und Walnüssen oder Haselnüssen sehr lecker. Bei dieser Variante habe ich der Mischung 2 Teelöffel Kokosblütenzucker zugegeben.
Man kann jeder Variante Gewürze wie Zimt , Vanille oder Sternanis hinzufügen .
Eurer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
