【相葉マナブ】手作り絹ごし豆腐の簡単レシピ｜大豆から豆腐作り

相葉マナブ

「相葉マナブ」では、大豆から豆腐作りを紹介しました！

今回のメニューは、「絹ごし豆乳」を作ります。

  1. 絹ごし豆腐
    1. 材料がコチラ！
    2. 作り方がコチラ！
  2. 大豆作り

絹ごし豆腐

大豆から豆腐を作る時にできる豆乳は、にがりと混ぜることで絹ごし豆腐ができます。

材料がコチラ！

・豆乳…500ml
・にがり…大さじ1

作り方がコチラ！

1.型に豆乳とにがりを入れて、静かに混ぜ合わせる。
2.アルミホイルでふたをして、蒸し器に入れる。
3.中火で15分蒸したら、火をとめて10分そのままおく。
4.冷蔵庫で2時間冷やす。
5.均等に4つに切り、冷水に30分さらしたら出来上がりです。（にがりの苦味をとる。）
＊好みでミョウガやネギを散らす。

ポイント！にがり

塩を作る時にできる酸化マグネシウムを主成分とする液体です。豆乳に入れて熱を加えることでタンパク質が固まる！

大豆作り

2020年8月、大豆のタネをまきした。野うさぎに食べられないように柵を作ります。

10月には枝豆になります。それを乾燥させると大豆になります。コンバインで収穫して、大豆とさやに分けます。

（記事内画像出典：公式ページ）

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