どうも、taka :a です。
本日の一杯は、2021年3月15日（月）新発売、東洋水産（マルちゃん）のカップ麺「本気盛 香り舞う金色の鶏中華」の実食レビューです。
マルちゃんの新企画『Ramenグランプリ2020』にて “スープ飲み干したくなる部門” の優勝に輝いた「新旬屋 本店」のエントリー「香り舞う金色出汁 鶏麺」をカップラーメンで再現!!
実際に食べてみた感想と経験に基づいて評価し、カップ麺としての総合力を判定します。よろしければ、最後までお付き合いください。
本気盛 香り舞う金色の鶏中華
「Ramenグランプリ2020～あなたのいいねがカップ麺になる～決定戦！」とは、楽天株式会社及び株式会社ぐるなび協力のもと、ラーメンを看板商品としている専門店をはじめ、全国の飲食店に参加を募り、ユーザーが “食べてみたい” と思うような4つの部門（ジャンル）を簡抜。ラーメンファンの “食べてみたい” を叶えるために発足した新しい企画で、今回の「Ramenグランプリ2020」が記念すべき第1回。
「スープ飲み干したくなる部門」「異種格闘技部門」「白飯欲しくなる部門」「これでもかと絡めたくなる部門」を募集部門とし、各部門の優勝店には賞金100万円が授与されるだけでなく、エントリーしたラーメンは東洋水産がカップめん化という流れ。第1回は2020年8月3日（月）10:00〜8月23日（日）23:59までをエントリー期間とし、1次審査（書類選考）を通過した各部門5店舗＝合計20店舗が楽天Infoseekに掲載されました。
その楽天InfoseekまたはTwitterより、一般のユーザーが写真を観て “食べてみたい” と思うラーメンに投票して優勝が決まる「ユーザー参加型企画」ということで、ラーメンデータバンクや講談社発行『業界最高権威（東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー）TRYラーメン大賞』協力のもと、以前から定期的に実施されているYahoo!特別企画「最強の次世代ラーメン決定戦！」の楽天×ぐるなび版といった立ち位置。
1次審査は株式会社ラーメンデータバンク（取締役会長：大崎裕史氏）と株式会社SUSURU LAB（ラーメンYouTuber・SUSURU氏）及び東洋水産株式会社で構成される「Ramenグランプリ2020実行委員会」が行い、それを通過した部門別・ノミネートラーメンをまとめたものが以下のリスト（すでに投票受付は終了、各部門の優勝店も発表済みなので、優勝した店のラーメンに★印を付けています）
| 【スープ飲み干したくなる部門】 新旬屋 本店（山形県） ★香り舞う金色出汁 鶏麺 UNITED NOODLE アメノオト（栃木県） ・豚煮干し香る背脂手揉み中華そば 麺屋 白神（岐阜県） ・鯛とアサリの塩魚汁そば 拳ラーメン（京都） ・貝と昆布だし塩そば 麺屋剛 本店（鹿児島県） ・オニオンスープNoodle 鶏チャーシュー添え ※エントリー条件は「ジャンルを問わず、スープがうまいこと」 最後の一滴まで飲み干したくなるスープに自信があるラーメンから選抜 |
| 【異種格闘技部門】 L’appartamento di NAOKI（東京都） ・イタリア料理人が作る究極の醤油ラーメン YAKITORI燃（東京都） ★焼鳥屋本気の禁断の鶏白湯ラーメン ブーランジェリー ルージュロワイヤル（岐阜県） ・煮干し焼干しラーメン ラクイイッカイ（京都府） ・旨味噌辛ボナーラ babele（京都府） ・再仕込み醤油海藻バターラーメン ※エントリー条件は「ラーメン店でない店のラーメン」 お寿司屋さんなのに、フランス料理店なのにラーメンを提供している異業種生まれのラーメンから選抜 |
| 【白飯欲しくなる部門】 長尾中華そば 西バイパス本店（青森県） ・ごくにぼMAX 白飯in 恵比寿らぁ麺屋 つなぎ（東京都） ・台湾ブラック 〜胡麻仕立て〜 鶏っぷ別邸（福井県） ・スタ担そば（スタミナ満担そば） らーめん香澄 中崎町店（大阪府） ・ドロサバ濃厚スパイシー そばる（鹿児島県） ★白マー油の鶏白湯煮干しそば ※エントリー条件は「白飯が欲しくなるラーメン」 思わず白飯をワシワシ食べてしまいたくなるコッテリ系や濃い味のラーメンから選抜 |
| 【これでもかと絡めたくなる部門】 ほうきぼし 関内店（神奈川県） ・濃厚！ ガーリックチーズまぜ麺 志奈そば 田なか 明神下店（東京都） ★にぼたん（汁なし煮干担々麺） SOUPNUTS（徳島県） ・まぜそば魔王 彩色ラーメン きんせい 高槻駅前店（大阪府） ・ガリバタ海老塩まぜそば 麺屋 八重山style（沖縄県） ・タコスまぜそば ※エントリー条件は「まぜそば、汁なしラーメン」 ジャンル問わず美味いタレを絡めたくなるラーメンから選抜 |
たとえば「長尾中華そば」をはじめ「らーめん香澄」や「SOUPNUTS」「彩色ラーメン きんせい」は、以前にも東洋水産とタイアップしていた歴があり、今回の “スープ飲み干したくなる部門” で優勝した山形・新庄の名店「新旬屋 本店」もその一つ。前述のYahoo!特別企画「第3回最強の次世代ラーメン決定戦！」で優勝し、当時の優勝作品を再現したカップ麺「本気盛 今昔鶏中華物語」を2012年1月30日に発売していました。
「新旬屋 本店」とは、山形さくらんぼ鶏をはじめ、鶏のあらゆる部位から抽出したスープに、鶏もも肉やキンカン（卵巣）などをトッピングした至極の一杯「金の鳥中華」が看板商品。また朝の部（6時30～9時30分）は「煮干中華蕎麦あらた」とし、昼の部（10時30分〜14時30分）は「新旬屋本店」で鶏に特化、夜の部（16時30分〜20時30分）は「極中華蕎麦ひろた」と別々の暖簾を掲げる “三暖簾営業” というも印象的な特徴。
開封
「本気盛 香り舞う金色の鶏中華」のモデルになった「香り舞う金色出汁 鶏麺」は、新旬屋が積み重ねてきた山形の郷土料理「鳥中華」にブラッシュアップを重ね、鶏のあらゆる部位を使用して炊き出したスープはもちろん、提供直前に生肉を炊き上げることで旨みを底上げ。さらに鶏節を加えるなど、文字通り “スープまで飲み干したくなる” 鶏を極めた一杯で、新企画「Ramenグランプリ2020」の初代・優勝を勝ち取りました。
それを再現した今回のカップ麺に別添されている小袋は、フタの上に貼り付けてある後入れの「特製油」が1袋。実際の「香り舞う金色出汁 鶏麺」にはコリコリとした歯応えの親鶏（もも肉）に、鶏むね肉のチャーシューや梅の花を模したナルト、青葱をトッピングしているため、品質や形状こそ違うものの、カップ麺に使われている具材（味付チキンダイス、かまぼこ、ねぎ）も「香り舞う金色出汁 鶏麺」を意識したラインナップ。
メーカー希望小売価格は220円（税別）ということで、2021年3月現在の縦型ビッグにおける標準的な値段。コンビニで購入した場合の税込価格は232円、実際に立ち寄ったコンビニの中では「ミニストップ」「ファミリーマート」「セブンイレブン」での取り扱いを確認しましたが、量販店や一般小売店（スーパー、ドラッグストア、ディスカウントストア）なども販売店に含まれます。
製品詳細情報・購入価格等
| 製品名：マルちゃん 本気盛 香り舞う金色の鶏中華 販売者：東洋水産株式会社 製造所：株式会社酒悦 房総工場 内容量：105g（めん80g） 商品コード：4901990368278（JAN） |
| 発売日：2021年03月15日（月） 実食日：2021年03月18日（木） 発売地域：全国（CVS・一般小売店・量販店 他） 取得店舗：コンビニ（ミニストップ） 商品購入価格：232円（税込） 希望小売価格：220円（税別） |
| 麺の種類：油揚げ麺 スタイル：縦型ビッグ 容器材質：プラ＋胴巻き紙 湯量目安：460ml 調理時間：熱湯4分 小袋構成：1袋（特製油） |
原材料名とアレルギー表示
| 【原材料名】油揚げめん（小麦粉（国内製造）、植物油脂、食塩、植物性たん白、卵白）、添付調味料（チキンエキス、植物油、鶏油、香味油脂、ポークエキス、砂糖、しょうゆ、食塩、魚介エキス、たん白加水分解物、チキン風味パウダー、酵母エキス、こんぶエキス）、かやく（味付チキンダイス、かまぼこ、ねぎ）/ 加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、炭酸カルシウム、カラメル色素、かんすい、乳化剤、増粘多糖類、酸化防止剤（ビタミンE）、クチナシ色素、ベニコウジ色素、ビタミンB2、ビタミンB1、カロチン色素、（一部に小麦・卵・乳成分・ごま・さば・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチンを含む） |
実食開始
麺は油で揚げたフライ麺で、湯戻し時間は熱湯4分。お湯を注ぐ前から出汁（だし）の香りが強く、かまぼこはピンクで縁取られた半月型という形状から、必然的に和の面持ちを感じるものの、麺には梘水（かんすい）を使用した中華そば。山形を代表する「鳥中華」にルーツを持つ一杯なので、それっぽい雰囲気を漂わせています。
別添の小袋は後入れなので、お湯を注いでからフタの上にのせて温めたあと、食べる直前に加えて混ぜたら出来上がり。実際の「香り舞う金色出汁 鶏麺」と比較して、だいぶカップラーメンらしい見た目に仕上がりますが、特製油を入れた途端に主張を始める鶏油（ちーゆ）の存在感は凄まじく、ランダムに縮れた太めの平打ち麺は雰囲気のある佇まい。
なお販売者は東洋水産株式会社、製造所は株式会社酒悦の房総工場（千葉県長生郡長南町美原台1-34）となっていますが、酒悦は東洋水産の連結子会社かつ1983年（昭和58年）7月から東洋水産の商品を多数製造している工場なので、どちらも “マルちゃん” という認識で問題ありません。それでは、引き続きスープの完成度に注目しつつ「めん」「スープ」「具材」の特徴を解説し、カップ麺としての総合力を判定します。
| 栄養成分表示：1食（105g）あたり |
| カロリー：476kcal たん白質：11.3g 脂 質：22.4g 炭水化物：57.4g 食塩相当量：7.4g （めん・かやく：2.3g） （スープ：5.1g） ビタミンB1：0.39mg ビタミンB2：0.40mg カルシウム：210mg |
| 参考値（調理直後に分別した値） 熱量：476kcal（めん・かやく：389kcal）（スープ：87kcal） |
| ※当ブログに掲載している「原材料名」及び「アレルゲン情報」並びに「栄養成分表示」などの値は、実食時点の現品に基づいたもので、メーカーの都合により予告なく変更される場合があります。ご購入・お召し上がりの前には、お手元の製品に記載されている情報を必ずご確認ください。 |
めん
クオリティの高さは最新
実際の「香り舞う金色出汁 鶏麺」に使われている麺は、加水率40％の超多加水麺で、ぷりぷり・もちもちとした食感が特徴。さらにランダムな縮れが施されているのも印象深く、それを再現しているカップラーメンの麺も独特の縮れがあり、加水率40％ではないと思いますが、そこそこ加水率も高めの設定。
かつての「本気盛」といえば、スープを蹴散らすほどに無骨なイメージが強く、しばしばスープと喧嘩する傾向があったので、今回のような再現モノには不向きだと感じていたのですが、そのようにネガティブな印象は2、3年前に払拭。食べ応えのある存在感の強い反発性を特徴とし、それでいて洗練された印象を受ける、まさに新世代系の食感。
もちろん熱湯4分でも食べられますが、ところどころに戻りムラがあったのと、よりスープとの一体感を高めるために、オススメの湯戻し時間は5、6分。まずは熱湯4分しっかり守ってから、いちど粉末スープを完全に溶かし、特製油を浮かべてから1、2分ほど休ませるのがベスト。麺の量も「本気盛」らしく80gの大盛りで、後述する繊細でありながら大胆なスープとも相性がよく、油揚げ麺ならではの風味も悪くありませんでした。
スープ
なるほど飲み干したくなる味わいを実現
土台の粉末スープはカツオ、サバを中心とした魚介の旨み（節系）が強く、それでいて鶏の旨みを全面に押し出しているのが特徴で、しっかり「ラーメン」のスープとして成立する力強さ。パッケージには “あっさり醤油味” とありますが、醤油の風味は淡口（うすくち）もしくは “白だし” を彷彿とさせるベクトルで、塩気よりも旨味で食わせるタイプ。
さらに別添の「特製油」を加えると、じっくり鶏皮を焼いて抽出したような鶏油の芳ばしさがプラスされ、なるほど “香り舞う” という表現に深く納得。それは混ぜなければ湯気も立たないほどに多いので、場合によっては人を選ぶターニングポイントになりますが、鶏油に強い「マルちゃん」と「新旬屋」の個性が上手く絡み合っている、とても素晴らしいスープだと感じました。
具材
具材は汎用
味付チキンダイス、かまぼこ、ねぎ、いずれも新規開発の具材ではなく、いってしまえばマルちゃんの和風カップ麺（鶏しお系）で頻繁に見る構成なので、使い回し感が否めないところではあるものの、麺とスープのクオリティを思えば許容範囲内。
なかでも味付チキンダイスは噛み応えのある食感で、噛めば噛むほど美味しい旨み凝縮タイプ。可能であれば定評のある鶏肉団子を使用してほしかった思いもありますが、税別220円の商品なので、うまくコストの配分がされていると感じました。
総評
具材については及第点といわざるを得ませんが、透明感のある麺とスープの完成度は高く、なるほど「スープ飲み干したくなる部門」優勝の力量を感じる仕上がり。機会があればノンフライ麺で食べてみたいと感じた反面、簡便性に優れる縦型ビッグでありながら、しっかりコンセプトが打ち出せている良品です。
ちなみに後日、マルちゃんの「でかまる」から「異種格闘技部門（優勝：YAKITORI燃）」「白飯欲しくなる部門（優勝：そばる）」「これでもかと絡めたくなる部門（優勝：志奈そば 田なか 明神下店）」それぞれの代表メニューが商品化される運びとなっているので、引き続き期待して待ちましょう（author・taka :a）
