放送の【相葉マナブ】で紹介された『叩き大根の明太豆腐煮』菰田シェフの練馬大根のレシピ・作り方情報。
大根のシャキシャキ感と豆腐の柔らかさが絶妙にマッチし、明太子のピリッとした辛味がアクセントになっています。
- 大根は切らずに叩く
- 甘さを出すため炒める
- 味付けの決め手は明太子
この記事の目次
叩き大根の明太豆腐煮
材料
練馬大根 100g
大根の葉 3本
辛子明太子 80g
絹豆腐 1丁
水 300ml
鶏がらスープの素 小さじ1/2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
コショウ 適量
サラダ油 小さじ1
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1と1/2
作り方
- 準備
練馬大根 皮をむき、袋に入れて麺棒などでたたく（鬼おろしくらいの大きさが目安）
大根の葉 小口切りに
辛子明太子 皮付きのまま1cm幅に切る
絹豆腐 厚さを半分にした後、2cm角くらいの大きさに切る - フライパンにサラダ油を温め、練馬大根を入れて炒める
- 2分程炒めて水分が少し飛んだら辛子明太子を加えてさらに炒める
- 水・鶏がらスープの素・酒・みりん・コショウを加え、フツフツと沸いてきたら豆腐・大根の葉を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 火を強めてしっかりと全体を煮立たせ、器に盛る
- 5
- 10
- 1
相葉雅紀・嵐・DAIGO
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
