Król burak zasługuje na swoją koronę, bo zawiera mnóstwo przeciwutleniaczy, kwas foliowy, witaminy A i C. Potrafi też obniżyć ciśnienie i cholesterol. Jeśli nie wierzycie, że burak jest królem warzyw, to dodam, że to pospolite i niepozorne warzywo ma także właściwości lecznicze!
Zawiera antocyjany (takie jak w czerwonym winie), które poprawiają odporność, opóźniają starzenie się komórek i mogą zapobiegać wystąpieniu nowotworów.
Zupa jest sycąca – dzięki ziemniakom, fecie i prażonym orzechom włoskim może być opcją na lekki obiad.
*Nie zapomnijcie śledzić mnie na Instagramie i oznaczać zdjęć z moich przepisów #eatmefitme
Wykonanie
- Cebulę oraz czosnek posiekaj drobno, obierz i pokrój w małą kostkę ziemniaki.
- Rozgrzej na patelni 3 łyżki masła klarowanego lub oleju.
- Podsmaż czosnek z cebulą, po chwili dodaj ziemniaki i smaż jeszcze wszystko mieszając przez około pięć minut.
- Buraki obierz, umyj i pokrój w dużą kostkę.
- Wrzuć na patelnie buraki i zalej wszystko wywarem.
- Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 40 min.
- Dodaj sok wyciśnięty z cytryny, wsyp szczyptę soli i pieprzu.
- Zmiksuj zupę na gładki krem. Spróbuj i ewentualnie dopraw. Zagotuj ponownie.
- Przed podaniem możesz, kierując się potrzebami kubków smakowych, posypać krem: pokruszoną fetą, prażonymi orzechami włoskimi i szczypiorkiem.
- Zupa jest bardzo sycąca – opcjonalnie możesz zjeść ją z kromką żytniego pieczywa. bagietki.
Składniki
- 1 kg buraków o średniej wielkości
- 1 duża cebula drobno posiekana
- 2 średniej wielkości ziemniaki
- 3 łyżki masła klarowanego lub oleju
- 2 ząbki czosnku – też drobno posiekane
- 1 l wywaru warzywnego
- 2 łyżki soku z cytryny
- odrobina pieprzu czarnego, zmielonego
- odrobina soli
- odrobina cukru trzcinowego
opcjonalnie:
- 50 g ulubionego sera miękkiego – może być feta, kozi lub pleśniowy
- garść orzechów włoskich – wcześniej trochę podprażonych
- 1 łyżka szczypiorku do dekoracji
- pieczywo żytnie do towarzystwa
