(伊賀有機農産地場ニュース2015/2/27掲載)
〈材料〉
- 大根 1/3本~
- 切干大根 約10g~
- 青菜 1束(約200g)
- 塩蔵ワカメ 塩抜きしてかたくしぼり刻んだものを大さじ1~(なければ乾燥物)
- 油揚げ 1/2枚
- すり胡麻 適量
〈作り方〉
- 切干大根 はひたひたの水で10分間戻し、水気をしぼる。(戻し汁は捨てずに煮物や味噌汁に入れるなどする。私はそのまま飲み干す→美味しい)
- 油揚げはトースターなどでこんがり焼いて千切りにする
- 青菜はさっと茹でて冷水にとりしぼって3~4cm長さに切っておく
- ボールに、1~3とワカメを入れ手でよく全体をほぐしておく。すり胡麻も加える
- 大根をおろし、食べる直前に4と和え、ポン酢や醤油などをお好みでかけていただく