Superhrskava izvana, nježna iznutra – grčka pita od vanilije s cimetom jedan je od onih specijaliteta kojih se teško zasititi…
Bougatsa je kremasta, ali hrskava grčka pita koja miriše na vaniliju, za koju vam ne treba niti previše stajanja u kuhinji, a niti sastojaka.
Jedna od tajni hrskavog tijesta je u pročišćenom maslacu koji možete kupiti ili rastopiti zagrijani maslac pa obrati pjenu s vrha. Poseban štih daje mljeveni cimet, kojim posipate pitu nakon pečenja, zajedno sa šećerom u prahu.
Umjesto kora za pitu ponekad se koristi i lisnato tijesto, a neki kuhari će umjesto semoline koristiti obično brašno, ili škrobno brašno, ali će okus kreme biti drukčiji. Ako ne želite da pita bude jako hrskava, prskanje vodom možete i izostaviti, prenosi punkufer.hr.
Sastojci za bougatsu:
4 velike tanke kore za pitu
500 ml mlijeka
100 g maslaca (ili 80 g pročišćenog maslaca)
60-70 g šećera
1 prstohvat soli
80 g semolina brašna
1 vanilin šećer
1 jaje
Za posluživanje:
1 kašičica šećera u prahu
1/2 kašičice cimeta
Priprema bougatse:
Ulijte mlijeko u lonac s debelim dnom pa umiješajte semolinu, šećer i sol. Izmiješajte pjenjačom pa stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne poput pudinga. Maknite s vatre pa umiješajte vanilin šećer i jaje. Dobro promiješajte pa prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se hladi.
U tavi zagrijte maslac i rastopite ga na laganoj vatri. Ulijte ga u posudicu i žlicom oberite pjenu s vrha. Ako koristite pročišćeni maslac možete preskočiti ovaj korak.
Prvu koru stavite na radnu plohu pa je premažite maslacem služeći se silikonskim kistom pa pošpricajte s malo vode. Slažite kore jednu na drugu, ponavljajući postupak i izravnajte ih dlanovima.
Posljednju koru namastite i savinite pa ponovno namastite i presavinite. Presavijenu koru položite na pripremljene kore tako da je položite u sredinu.
Skinite foliju s kreme i dobro je promiješajte. Rasporedite je na posljednju, presavinutu koru i zagladite kašikom.
Presavinite vanjske, gornje i donje rubove pita tako da se spoje u sredini pa pošpricajte vodom.
Zatim spojite i bočne stranice kora u sredini i premažite maslacem.
Pitu prebacite na lim obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa 20 minuta. Poslužite je dok je još uvijek topla, posipajte šećerom i cimetom pa uživajte. (Tuzlanski.ba)
