Voilà une idée de tarte fine sans gluten à réaliser avec la pâte à tarte au chou fleur et sarrasin.

Garnie d’aubergines grillées au four et d’une sauce tomate-olives vertes, cette tarte fine sent bon le sud et les vacances ! Je l’ai appréciée froide, un midi de fortes chaleurs…

 

Ingrédients :

 

1 pâte à tarte au chou fleur et sarrasin

2 aubergines

Coulis de tomate, maison pour ma part

1 poignée d’olives vertes dénoyautées

Huile d’olive

 

 

 

 

Préparation : 

 

Laver les aubergines et les éplucher éventuellement : la peau peut être un peut dure après passage au four… Les couper en fines tranches, à la mandoline ou à la trancheuse, dans le sens de la longueur. Les placer sur une ou deux grilles du four. Préchauffer le four en position grill. Huiler au pinceau les aubergines puis enfourner pour 10 minutes environ (surveiller).

Confectionner la pâte à tarte selon les explications de la recette.

Une fois la pâte étalée et placée dans le moule, la piquer à la fourchette. Enfourner pour 25 minutes de cuisson à blanc (sans garniture) à 180°C.

A la sortie du four, laisser la pâte refroidir, le temps de mixer les olives vertes avec un filet d’huile puis un peu de coulis de tomate (choisissez les proportions en fonction de votre goût). Etaler cette sauce sur la tarte fine puis disposer généreusement les tranches d’aubergines.

Cette tarte est excellente froide, avec quelques crudités.

 

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