Se pone en la olla la carne junto con el hueso, el puerro, la zanahoria y la cebolla (limpias las verduras pero sin trocearlas). Se añade sal y se agrega 1 ½ l. de agua.
Se cierra la olla y se deja cocer durante 40 minutos después de que suban las rayas. Se retira y se deja enfriar.
Se cuela el caldo, al que se añadirán fideos (3 cucharadas), y se deja hacer 10 minutos. Se recuperan las verduras, se escurren bien y se trocean.
Se desmiga la carne. Se baten los huevos, se añade sal y se mezcla todo. En una sartén con 3 cucharadas de aceite se hace la tortilla o revuelto (según se prefiera).
- 1/2 kg. de carne de aguja
- 1 Puerro
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla
- 1 Hueso de caña
- 5 Huevos
- Aceite y sal