السمسم يُعَدُّ واحدًا من أكثر أنواع الحبوب شهرة في العالم، وتتميز نكهته بالطيبة، لكن القليل من الناس يدركون أن له فوائد صحية عديدة، حيث يُساهم في الوقاية من العديد من الأمراض وعلاجها.

بناءً على ما ورد في موقع sesamcare، هناك أسباب عديدة تجعل بذور السمسم عنصراً أساسياً في الأنظمة الغذائية والأدوية لآلاف السنين.

خفض الكوليسترول:

تم اكتشاف أن بذور السمسم تساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم بفضل احتوائها الغني على المركبات النباتية المعروفة بأسم الفيتوستيرولات والقشور. الفيتوستيرولات هي مركبات نباتية تشبه الكوليسترول من حيث الهيكل، وتتنافس معه على الامتصاص في الجهاز الهضمي.

عند تناول الأطعمة مثل بذور السمسم التي تحتوي على نسبة عالية من الفيتوستيرول، يمكن أن تمنع بشكل فعال امتصاص الكوليسترول الغذائي، مما يقلل من دخوله إلى مجرى الدم. بالإضافة إلى ذلك، تُعَد بذور السمسم مصدرًا غنيًا بالدهون الصحية، وخاصة الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، والتي يمكن أن تؤثر إيجابًا على مستويات الكوليسترول الإجمالي عندما تحل محل الدهون المشبعة في النظام الغذائي.

انخفاض ضغط الدم:

بفضل محتواها الغني بالعناصر الغذائية المفيدة، قد تلعب بذور السمسم دورًا في خفض ضغط الدم.

تُعَتَبِر هذه البذور الصغيرة مصدرًا جيدًا للمغنيسيوم، الذي يُعرف بدوره في استرخاء الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم، مما يقلل من ارتفاع ضغط الدم وبالتالي يُمكن أن يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والحالات المزمنة الأخرى.

مصدر جيد للألياف الغذائية:

بذور السمسم تُعَد مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية، وهي أساسية لتعزيز الصحة الجيدة.

بذور السمسم توفر ما يقرب من 4 جرام من الألياف الغذائية في الأونصة الواحدة فقط، وهذا المحتوى الغني بالألياف مفيد لعدة أسباب:

• يُساهم في تحسين عملية الهضم عن طريق منع الإمساك وتعزيز حركات الأمعاء المنتظمة.
• تلعب الألياف الغذائية دورًا في استقرار مستويات السكر في الدم من خلال تباطؤ امتصاص السكريات، مما يجعلها عنصرًا قيمًا للأفراد المصابين بالسكري.
• تتيح الألياف الغذائية المساهمة في إدارة الوزن من خلال زيادة الشعور بالامتلاء وتقليل الإفراط في تناول الطعام، مما يدعم أهداف فقدان الوزن.
• ترتبط الألياف الغذائية بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب من خلال المساهمة في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL).

غني بمضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات:

بذور السمسم تُعَتَبِر مصدرًا قويًا لمضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات، حيث تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة قوية مثل السيسامين والسمسمول. تلعب هذه المضادات القوية دورًا في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي والأضرار التي تسببها الجذور الحرة، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ويبطئ عملية الشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك، تظهر بعض القشور مثل السمسمولين والسمسمين خصائص مضادة للسرطان.

بالإضافة إلى ذلك، تمتاز بذور السمسم بخصائص مضادة للالتهابات، ويرجع ذلك أساسًا إلى وجود المركبات النشطة بيولوجيًا مثل السمسمول. تساعد هذه التأثيرات المضادة للالتهابات على تخفيف الالتهاب، مما يقلل من خطر الإصابة بحالات الالتهابات المزمنة مثل أمراض القلب والتهاب المفاصل.

يُعزّز صحة العظام:

تُعزّز بذور السمسم صحة العظام بشكل رئيسي من خلال غناها بالمعادن الأساسية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور. يُعتبر الكالسيوم بشكل خاص أساسيًا للحفاظ على قوة وصحة العظام، ويوفر أونصة واحدة فقط من بذور السمسم حوالي 10٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للكالسيوم.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بذور السمسم على المغنيسيوم الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم والمساهمة في الحفاظ على كثافة العظام. ويُعتبر الفوسفور أيضًا معدنًا حيويًا آخر لصحة العظام، حيث يلعب دورًا في تكوين وإصلاح أنسجة العظام.

مصدر جيد لفيتامينات “ب”:

تُعتبر بذور السمسم مصدرًا قيمًا لفيتامينات ب، بما في ذلك الثيامين (فيتامين ب1)، والنياسين (فيتامين ب3)، والريبوفلافين (فيتامين ب2)، وفيتامين ب6، والفولات (فيتامين ب9). تلعب هذه الفيتامينات دورًا حاسمًا في وظيفة الخلية والتمثيل الغذائي. كما أن بذور السمسم غنية بالحديد والنحاس. يساعد النياسين في تحويل الطعام إلى طاقة ويعتبر ضروريًا لإصلاح الحمض النووي، بينما يشارك الريبوفلافين في مسارات التمثيل الغذائي المختلفة، مما يساعد الجسم على معالجة الدهون والأدوية والمنشطات. ويعتبر حمض الفوليك ضروريًا لانقسام الخلايا وإنتاج الحمض النووي والحمض النووي الريبي (RNA).

تعزز فيتامينات ب بشكل جماعي العمليات الخلوية والتمثيل الغذائي، مما يضمن استخدام أجسامنا للعناصر الغذائية التي نستهلكها بكفاءة.

مصدر غني للبروتين النباتي:

بذور السمسم تُعتبر مصدرًا رائعًا للبروتين، حيث يمكن العثور على كمية كبيرة من البروتين عالي الجودة في حصة صغيرة فقط، مما يجعلها إضافة قيمة للأنظمة الغذائية النباتية. تتكون هذه البذور من بروتين يقدر بنحو 20% من وزنها، وتوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لمختلف الوظائف، بما في ذلك الحفاظ على صحة العضلات وترميمها.

اعتماد بذور السمسم في وجباتك، سواء برشها على السلطات، أو مزجها مع الطحينة في الغموس، أو إضافتها إلى البطاطس المقلية، يُعَدُّ طريقة ممتازة لزيادة تناول البروتين من مصادر نباتية ودعم احتياجاتك الغذائية الشاملة من البروتين.

يعزز دعم الجهاز المناعي وتكوين خلايا الدم:

بذور السمسم توفر دعمًا قيمًا لجهاز المناعة وتعزز وظيفة الخلايا من خلال محتواها الغني بالعناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك الحديد. الحديد يعتبر أمرًا حيويًا لإنتاج خلايا الدم الحمراء والمساعدة في نقل الأكسجين في الجسم، بالإضافة إلى دعم وظيفة المناعة الشاملة.

بذور السمسم توفر أيضًا النحاس، وهو أمر ضروري لتطوير والحفاظ على نظام المناعة القوي.

يساهم فيتامين ب6 الموجود في بذور السمسم في إنتاج الأجسام المضادة، مما يعزز دفاع الجسم ضد الالتهابات. وبالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه البذور على الزنك، الذي يعتبر معدنًا ضروريًا لتطوير الخلايا المناعية ودعم وظيفتها.

بعد أن انتشرت الحالات الكثيرة للسيدات اللاتي يخلطن بين ورق العنب وورق التوت، بدأ ورق العنب يحتل مكانة بارزة في مواقع التواصل الاجتماعي، مثيرًا اهتمام الكثيرين.

الفرق بين ورق العنب وورق التوت وورق الفراولة:

ورق العنب:

يتكون ورق العنب من ثلاثة أقسام، ويتميز بوجود عروق صغيرة واضحة بالإضافة إلى أطراف مدببة، وتتنوع نعومة وخشونة ملمسه، حيث يتميز بالنعومة من ناحية والناحية الأخرى يتميز بالخشونة، وتمتاز رائحته بالنفاذية.

                                       ورق العنب

ورق التوت:

ورق التوت يتميز بشكله الشبيه بالقلب، ويظهر بلون أخضر فاتح، وهو خالٍ من التفريعات التي توجد في ورق العنب، كما أنه يفتقر لأي رائحة مميزة.

                                          ورق التوت

ورق الفراولة:

ورق الفراولة يتميز بلونه الغامق وملمسه الخشن، ويتميز بعدم وجود رائحة مميزة له.

                                        ورق الفراولة

الرنجة، هي وجبة محبوبة ومألوفة لدى الكثيرين، خاصةً في فصل الربيع وأوقات الاحتفالات. تعتبر من الأطباق القديمة في المطبخ المصري، حيث كانت جزءاً من تقاليد الاحتفال بعيد الزينة في عهد الفراعنة. لذلك، يسعدني أن أقدم لكم بعض الطرق المختلفة لتحضير طبق الرنجة، لنستمتع بالاحتفال بيوم شم النسيم بشكل مميز ومذاق شهي.

سلطة الرنجة:

قدمي سلطة منعشة مع الرنجة المجففة كمكون رئيسي. قطعي الرنجة المجففة إلى قطع صغيرة وامزجيها بالخضروات المفضلة لديك، مثل الفلفل الأخضر والفلفل الألوان والبصل المفروم. أضيفي عصير الليمون، زيت الزيتون حسب الذوق. هذه السلطة ستكون خيارًا منعشًا وصحيًا لتقديمه خلال الاحتفالات أو في أي وقت من السنة.

ساندويتش الرنجة:

لنقم بتحضير ساندويتش شهي باستخدام الرنجة المجففة. ابدئي بنقع الرنجة المجففة لفترة قصيرة في قليل من عصير الليمون حتى تصبح لينة قليلا. ثمَّ قطعيها إلى شرائح رقيقة. اختاري قطعة خبز وادهنيها بالزبدة أو زيت الزيتون. ثمَّ ضعي شرائح الرنجة المنقوعة على الخبز، وأضيفي البصل المفروم وشرائح الطماطم والخس. يمكنك أيضًا إضافة بعض الصلصات مثل المايونيز أو الخردل لتحسين النكهة. هذا الساندويتش سيكون خيارًا لذيذًا ومشبعًا لتناوله في أي وقت من اليوم.

 فطائر الرنجة:

لنقم بإعداد فطائر لذيذة باستخدام الرنجة. ابدئي بتحضير عجينة الفطائر وفقًا للوصفة المفضلة لديك. ثمَّ قومي بإعداد حشوة الرنجة عن طريق خلط الرنجة المجففة المفرومة مع البصل والثوم المفرومين والتوابل والأعشاب حسب الذوق. املئي العجينة بالحشوة واخبزي الفطائر في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ومطهوة تمامًا. هذه الفطائر ستكون وجبة لذيذة ومشبعة تُضيف لتجربة تناول الرنجة لمسة مميزة.