Een paar dagen geleden Veggie voor Chefs ontdekt. Een project van EVA dat zijn wortels heeft in de vragen van twijfelde professionals en teleurgestelde vegetarische restaurantbezoekers. Veggievoorchefs.be wil mensen die professioneel met horeca en catering bezig zijn, wegwijs maken in alles wat met vegetarische voeding te maken heeft. Koks, cateraars, geranten, zaalpersoneel… kunnen op deze website lezen waarom vegetarische voeding een troef is op elke kaart, hoe lekkere vegetarische maaltijden te bereiden, welke ingrediënten te gebruiken, waar die te kopen, enzovoort.
Ik bracht ook een bezoekje en via de ingrediëntenzoeker kwam ik bij het recept voor aardappel-knolseldergratin. Ik heb geen combi-steamer, dus heb de bereidingswijze maar naar eigen inzichten aangepast. Met een voortreffelijk resultaat. Wij aten soep vooraf en een burger erbij.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 0,8 dl sojaroom
- 230 g aardappelen (in blokjes)
- 200 g knolselder (in blokjes)
- 1 tl kerriepoeder
- margarine
- peper
- zout
Bereidingswijze :
- Neem aardappel en knolselderblokjes van dezelfde afmetingen (2×2 cm). Zet ze met water 12 minuten in de microgolf in een afgesloten schotel.
- Vet een ovenschotel lichtjes in met margarine en bestrooi met peper, zout en kerriepoeder.
- Giet de blokjes knolselder en aardappel af en doe ze in de ovenschotel. Bestrooi met peper,zout en kerriepoeder. Giet de sojaroom op de groenten.
- Zet 12 minuten in de microgolf op micro+grill (ofwel in de gewone oven) totdat de bovenkant lichtjes bruin is.