Visiter les Plaisirs du Jardin

Bonjour,
Voici l’invitation de Valérie et Alain CROCHOT, nos maraîchers:

Chères, chers biocavores de la ferme « Les Plaisirs du jardin »,

Dans le cadre des journées nationales de l’agriculture, nous avons le plaisir de vous inviter à (re)-découvrir notre ferme : le samedi 1er juin à 9h30 (durée de la visite 2 heures) ou le samedi 8 juin à 9h30 (durée de la visite 2 heures) .
Ça sera l’occasion de nous rencontrer, de vous remercier pour votre soutien, de vous faire découvrir nos méthodes de travail.
AU PROGRAMME : visite des champs et des serres, n’hésitez pas à poser des questions qui pourront être utiles pour votre jardin. Puis verre de l’amitié à la ferme !
Merci de vous inscrire pour que l’organisation de cette rencontre soit la meilleure possible !

INSCRIPTIONS ICI

Salade de quinoa et petits pois de Valérie

salade ou entréePour 4 personnes
Temps de préparation :Temps de cuisson : 26mn en tout
oeufs
150 g de petits pois écossés
60 g de quinoa
1 poignée de salade
 
1/2 bouquet de persil plat
40 g de pignons de pin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

Rincez le quinoa, faites-le cuire pendant 15 mn à l’eau bouillante salée et égouttez-le.
Faites cuire les petits pois pendant 6 mn dans l’eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les sous l’eau très froide. Egouttez-les.
Rincez et hachez le persil plat.
Coupez grossièrement la salade.
Faites cuire les œufs mollets pendant 5 mn ‡ à l’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide et écalez-les délicatement.
Faites dorer les pignons quelques minutes dans une petite poêle sans matière grasse.
Mélangez le quinoa, les petits pois, le persil haché, les pignons et la roquette dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, salez et poivrez. Mélangez. Ajoutez les œufs mollets coupés en deux et servez.

Compote de rhubarbe et fraises

Dessertpour 4 personnes
500gr de rhubarbe
200gr de fraises
80gr de sucre

Enlevez quelques fils de la rhubarbe puis coupez en morceaux de 1.5cm. 
Dans une casserole à fond épais, combinez les morceaux de rhubarbe, le sucre et les fruits (fraises coupées en deux).
Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre et compotée.
Laissez refroidir complètement.

A déguster seul ou accompagné de yaourt ou en ajoutant quelques copeaux de chocolat.

Pas de panier lundi 20 mai 2024

Bonjour,

Vous le savez, il n’y a pas de livraison de panier les jours fériés.
Et si vous en profitiez pour faire un mini tour de vos placards, histoire de voir si ..
Un sac inoccupé n’aimerait pas visiter l’AMAP?
Une ou deux barquettes en plastique, ou des élastiques auraient le mal du pays et souhaiteraient retourner à Cergy?
Pour nous cela n’est rien, mais pour Valérie et Alain c’est beaucoup!

Bon weekend prolongé.

Gougères à la tome d’Ossau Iraty

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15mnTemps de cuisson : 35mn
œufs
80 gr de beurre
150 gr de farine
25 cl d’eau
pincé de sel
250 gr de tome d’Ossau Iraty

Préchauffer le four à 200°

Chauffer l’eau, ajouter le beurre, le sel.
Une fois que le beurre est fondu, ajouter la farine et mélanger à la spatule
Dessécher la pâte pendant quatre minutes environ.

Débarrasser dans un cul de poule, et ajouter les œufs 1 par 1.
Râper de tome d’Ossau Iraty à la micro plane sur la pâte à choux.

Sur une plaque de four, mettre une feuille de papier sulfurisé et pocher des grosses gougères

Cuire au four pendant 35 minutes environ.

Gâteau « Grec » de Mantoue

Pourquoi Mantoue?
Ce gâteau se trouve dans cette ville comme à Padoue et dans toute la Vénétie.

Pourquoi Grec?
La légende, dit qu’un pâtissier de Thessalonique l’aurait importée dans le ghetto de Mantoue.
La recette a fait son chemin jusqu’à devenir officielle vers 1800, et de nombreux pâtissiers l’ont diffusée.
Il est vrai que la cuisine grecque comporte de nombreuses recettes à base d’amandes, donc cette légende est peut-être plausible.

Pour 4/6 personnes
Temps de préparation : 20mnTemps de cuisson : 40mn
1 pâte feuilletée ronde (si vous avez du temps je vous conseille de la faire maison avec cette recette)
130 grammes de sucre
100 grammes d’Amaretti
3 œufs
150 grammes de farine
125 grammes de beurre en pommade
100 grammes de farine d’amandes
40 grammes de liqueur Amaretto
1 sachet de levure chimique
  1. Monter le beurre pommade avec le sucre. Incorporer les jaunes d’œufs un par un en continuant à battre.
  2. Monter les blancs en neige ferme et les réserver. 
  3. Pulvériser au robot les Amaretti et les mélanger à la farine d’amande et les verser dans l’appareil au beurre, tout en mélangeant.
  4. Verser le liqueur Amaretto et continuer à bien mélanger. Ajouter la farine tamisée avec la levure. 
  5. Ajouter les blancs en neige en mélangeant des petites quantités délicatement du bas vers le haut. 
  6. Dérouler la pâte feuilletée, la mettre dans le moule. 
  7. Verser la farce en l’égalisant. Replier les bords de la pâte vers l’intérieur pour donner un aspect un peu rustique au gâteau. 
  8. Cuire dans four chaud à 170° pendant 40 minutes. Avant fin cuisson tester avec un cure-dent. Laisser refroidir sur une grille. 

Pâte feuilletée express de Christophe Felder

250 grammes de farine
200 grammes de beurre bien froid (à mettre 30 mn au congélateur avant utilisation)
5 grammes de sel
125 grammes d’eau

Christophe Felder conseille de faire la recette sur un plan de travail, mais vous pouvez tout à fait utiliser un bol.
Couper le beurre en petits cubes d’1 cm. et les mélanger à la farine, les cubes de beurre doivent rester entiers. Quand c’est bien mélangé creuser un puits au milieu et mettre le sel et l’eau petit à petit. Mélanger le tout pour en obtenir une boule lisse, en faisant attention a ne pas trop écraser les dés de beurre.
Maintenant étaler la boule au rouleau pour faire un carré de 40 sur 40 cm. Plier le carré en quatre comme si c’était un mouchoir. Recommencer à l’étaler. Le replier en suivant la même procédure pendant 5 fois. Laisser maintenant reposer au frigo pendant 30 minutes environ.
Voilà votre pâte feuilletée express!!

Chou kale en cocotte

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10mnTemps de cuisson : 20mn
1 chou kale
1 oignon
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de romarin
  1. Lavez soigneusement le chou kale et émincez-le finement.
  2. Pelez et hachez l’oignon.
  3. Pelez et hachez l’ail.
  4. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  5. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les suer pendant 5 minutes en remuant régulièrement. L’oignon doit être blond.
  6. Ajoutez le chou kale et mélangez bien.
  7. Ajoutez le thym, le romarin, du sel et du poivre, mélangez à nouveau.
  8. Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
  9. Une fois les 20 minutes écoulées, retirez le couvercle et laissez cuire à découvert pendant 5 minutes de plus pour que le chou kale soit bien doré.