La Casa del Sol

Mongozo | 3 diciembre 2009

Kabia, llegó de Angola a Holanda como un refugiado político en el 1993. Allí decidió continuar con la tradición de la familia de elaborar cerveza basándose en la receta de su familia. Mongozo es la marca de las cervezas tradicionales, originaria de varias culturas exóticas.
Mongozo significa “para tu salud” en la lengua de Henrique Kabia, el lenguaje de los Chokwe que viven en parte de Angola, Congo y Zambia.
De acuerdo con la antigua tradición Africana, la elaboración de cerveza es un trabajo de mujeres. En el siglo dieciocho una bisabuela de Henrique empezó a usar frutos de palmera como ingredientes para la cerveza en vez de destilar el típico vino de la palmera. Durante el último siglo la receta ha pasado de madre a hija. La madre de Henrique también destilaba la cerveza utilizando frutos de palmera, pero no tuvo una hija. Por eso decidió no continuar con la tradición de la familia y empezó a enseñar a su hijo la técnica de usar frutos de palmera durante el proceso de destilación. Cuando en 1993 Henrique Kabia vino a Holanda como un refugiado, la receta de su madre era su único capital. El fruto final de la mezcla de esta receta con muchos experimentos es una nueva y exótica línea de cerveza que da una total nueva dimensión a la tradición cervecera Europea.

En el 1998, Henrique Kabia y Jan Fleurkens decidieron juntos sacar Mongozo al mercado. Todas estas cervezas contienen ingredientes provenientes de Comercio Justo y Agricultura Biológica, siempre que resulta técnicamente posible, y disponen de la certificación FLO de Comercio Justo.

Puedes visitar su página web para más detalles: http://www.mongozo.org/

Producto: Cerveza