Jesienią i zimą dania naszej rodzimej, polskiej kuchni smakują chyba najbardziej!
Dzisiaj jeden z takich przepisów. Bitki wołowe w gęstym, aromatycznym sosie.
Podane z pieczonymi warzywami smakują naprawdę wybornie!
Dzięki cebuli i suszonym śliwkom sos ma delikatnie słodki posmak.
Swój ciemny kolor zawdzięcza głównie suszonym grzybom.
Po zmiksowaniu sos staje się gęsty i bardzo esencjonalny.
Gorąco polecam 🙂
Składniki: (6 porcji)
6 plastrów dobrej wołowiny (rostbef lub antrykot są najlepsze)
2 cebule (u mnie 6 szalotek) – obrane i pokrojone w piórka (szalotki obrać i pozostawić w całości)
2-3 ząbki czosnku – obrane i pokrojone na plasterki
1/2 szklanki suszonych grzybów
6-8 suszonych śliwek
bouquet garni (tj. związany nitką, mały pęczek ziół, w którego skład najczęściej wchodzi tymianek, natka pietruszki i liść laurowy; u mnie zamiast natki pietruszki – rozmaryn)
sól i pieprz
olej
Wykonanie:
Grzyby zalać 1/2 szklanki wrzątku i pozostawić na 15-20 minut aby namiękły.
Kotlety wołowe rozbić tłuczkiem na cienkie plastry. Oprószyć solą i pieprzem i obsmażyć na gorącym oleju. (Uwaga: W czasie smażenia mięso bardzo pryska!) Jak zmienią kolor i lekko się przyrumienią przełożyć do głębokiego rondla.
Na patelnię po smażeniu mięsa wrzucić pokrojone cebule i czosnek. Smażyć 2-3 minuty i przełożyć do rondla. Na patelnię wlać 1/4 szklanki gorącej wody i pozwolić aby woda rozpuściła przypieczone „smaczki” (deglasować*). Przelać do rondla z wołowiną.
*Deglasowanie to sposób zachowywania smaków spod smażenia, polegający na wylaniu białego wina, bulionu lub wody na rozgrzaną patelnię, a następnie dodaniu tak powstałego płynu do danej potrawy. (Żródło – tutaj)
Na koniec do rondla wrzucić suszone śliwki oraz dodać namoczone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły. Włożyć bouquet garni, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu 60-75 minut, do czasu aż mięso będzie miękkie. W czasie duszenia sos powinien tylko lekko bulgotać. W czasie duszenia doprawić do smaku solą i pieprzem.
Mięso można podawać zaraz po ugotowaniu z lekkim sosem i widocznymi wyraźnie suszonymi grzybami, cebulką oraz śliwkami. Można także wyjąć mięso i pokroić w paski. Wyjąć również śliwki i odstawić. Resztę zmiksować na gęsty sos.
Mięso podawać polane gęstym sosem i ozdobione uduszonymi śliwkami.
Smacznego 🙂
Aniu danie w sam raz na nadchodzące chłodne dni. Do zrobienia 🙂
mam pytanie natury technicznej – jak grube powinny być kotlety i jak cienko je rozbić?
Gwo, witaj!
Moje kotlety miały około 15-20 mm grubości, a po rozbiciu około 7-8 mm.
Pzdr Aniado
Bardzo lubię tu zaglądać :), pewnością spróbuję
Pozdrawiam
Olfa, witaj!
Cieszę się 🙂
Jesteś tu zawsze mile widzianym Gościem!
Pzdr Aniado
Aniu świetny pomysł na święta:)
Aż mi ślinka cieknie na widok tkaiego mięska 🙂 Jeżeli lubisz kuchnie sprawdz ten przepis
https://lyku.wordpress.com/2012/11/29/alternatywa-dla-kebabaalternative-for-kebab/
uwielbiam! moja Mama zawsze takie robi:) są przepyszne! muszę jej powiedzieć o dodatku pieczonych warzyw. Aniu jak zwykle u Ciebie pachnie cudownie! uwielbiam to miejsce i Ciebie! gorąco pozdrawiam
Ania, przez przypadek natrafiłam na Twój blog szukając pewnego przepisu…jestem pod wielkim wrażeniem tak świetnego pomysłu! Moje gratulacje!
Gorąco pozdrawiam Ciebie i całą rodzinkę – o ile małe „pasiaty” mnie pamiętają, buziaki (szczególnie dla solenizanta);-) Iwona Cz.
Iwonko, witaj!
Jak to miło Cię tutaj spotkać 🙂 Jaki ten świat jest mały!
Pzdr serdecznie
Ps. Więcej w mailu 🙂
Bardzo lubię dodatek śliwek i grzybów w daniach mięsnych, więc to danie idealnie odpowiada moim upodobaniom. Aniu, narobiłaś mi smaku na takie bitki.
Bardzo smakowity obiad Aniu:) ….oj bardzo:) …a dodatek śliwek to rewelacyjny pomysł:) buziolek
Pięknie i smakowicie wyglądają
Piękne to wygląda
Bardzo lubię wołowinę, to zdrowe i nietuzinkowe w smaku mięso…
Dobry wieczór 😉
A ja mam takie pytanko czy jak przekładam bitki z patelni do rondla. Mam wlać do rondla wody?
Ewelina, witaj!
Obsmażone bitki należy przełożyć do pustego, zimnego rondla. Płyny (wodę z deglasowania i wodę z moczenia grzybów) dodajemy do rondla już na koniec, gdy są tam obsmażone bitki, cebula, śliwki, grzyby i świeże zioła.
Pzdr Aniado
Bitki zapewne super, ale zdjęcia bitek nie przedstawiają.
To pieczeń (raczej wieprzowa) pokrojona w grube plastry.
[…] Źródło […]