Кошкин дом

Сижу на даче, а папа привез мне черники, которую сам собирал и сам заморозил, вот решила испечь из нее пирог.
За основу взяла рецепт абрикосового пирога, который пекла уже не раз.
Само собой, со свежими ягодами будет еще лучше, но сливочная заливка улучшит вкус любых замороженных ягод или фруктов.

Ингредиенты:

мука — 300г
масло сливочное — 200г
яичный желток — 1 шт.
сахарная пудра — 90г
соль — 1/2 ч.л.
вода холодная — 2 ст.л.
черника замороженная — 300г
сливки 33% жирности — 100г
яйцо — 1 шт.
сахар (пудра) — 75г

Приготовление.

Замороженную чернику заранее достать из холодильника и поставить оттаивать
В просеянную муку добавить соль, сахарную пудру и кусочки сливочного масла, порубить ножом, добавить яичный желток и вымесить тесто руками или в комбайне. Если тесто очень крутое, можно добавить 1-2 ст.л. холодной воды.

Тесто скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на час.
Через час раскатать тесто в круг, уложить в форму, сформировать бортики, наколоть тесто вилкой,

поверх положить бумагу для выпечки и насыпать сухого гороху или фасоли. Выпекать в духовке 15-20 минут при 200*. (Ориентируйтесь на свою духовку, мне потребовалось времени больше).
Бумагу с фасолью вынуть.
Яйцо взбить со сливками и сахаром.
Оттаявшую чернику откинуть на сито, сок слить.
Выложить чернику на корж, равномерно распределить. Сверху залить сливочно-яичной заливкой.
Поставить форму в разогретую до 200 * духовку на 25-30 минут, затем накройте пирог сверху фольгой и выпекайте еще минут 10-15. Опять же ориентируйтесь при выпечке на свою духовку, возможно ваш пирог нужно закрыть фольгой уже через 15 минут и затем выпекать меньше.