Кошкин дом

В оригинальном рецепте, который я нашла в книге «Крупы, макронные изделия и бобовые» серии «Хорошая кухня» пудинг был с соленой семгой, но я заменила ее горбушей горячего копчения. Получился очень вкусный и нежный пудинг, я даже не ожидала такого результата.

Продукты:

• рис — 1 стакан
• молоко — 1,5 стакана
• горбуша горячего копчения — 300г
• сливочное масло — 100г
• яйца — 2 шт.
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 2ч.л.
• белый перец
• толченые сухари — 2 ст.л.

Приготовление.

Рыбу освободить от кожи и костей, разобрать на кусочки.

Вскипятить 150мл молока, засыпать в него рис (в рецепте не указано какой сорт предпочтительнее, поэтому я использовала длиннозерный басмати), и варить помешивая и подливая оставшееся молоко.

Минут через 15 снять кастрюлю с плиты, добавить 60г масла и оставить рис остывать
Отделить белки от желтков, взбить по отдельности желтки и белки.

Остывший рис смешать с яичными желтками, рыбой, посолить, поперчить, посыпать сахаром и ввести взбитые в крепкую пену белки.

Форму для запекания (объемом 1л) обмазать сливочным маслом, обсыпать сухарями и выложить в нее рисово-рыбную массу.

Запекать в разогретой до 180*С духовке 45-50 минут пока пудинг не подрумянится сверху.

Блюдо подают, полив растопленным сливочным маслом.