Оригинальный рецепт из книги, ставшей почти уже моей настольной — «Готовим на пару, в духовке и горшочке» — назывался Фермерский цыпленок, запеченный с травами и виноградом. Ну мой хоть и не фермерский был, но тоже не простой, а золотой… Точнее желтый французский цыпленок, а поскольку я помню, как много лет назад соседка по даче готовила своего цыпленка (гулявшего до того по ее двору), и он был именно такого желтого цвета, то я и посчитала, что мой цыпленок тоже фермерский вполне, т.е. выросший на вольном выпасе, так сказать.
Что касается трав, в оригинале был тимьян, я положила веточку розмарина, но она осталась за кадром, вот и не стала я ее приравнивать к травам, потому название моего блюда простое совсем, но вкус!..
- цыпленок — 1шт. (600г)
- виноград — 100г
- лук-шалот — 1 головка
- горчица дижонская — 1 ч.л.
- корица молотая — 3г
- масло растительное — 1 ст.л.
- мед (по желанию) — 1 ч.л.
- розмарин (тимьян) — веточка
- соль, перец
Цыпленка вымыть, обсушить, разрезать вдоль грудки, внутреннюю сторону смазать дижонской горчицей.
Уложить на противень, выстланной бумагой для запекания кожей вверх, посолить, поперчить, посыпать корицей, смазать растительным маслом для образования румяной корочки.
Поставить в разогретую до 200* духовку на 20-25 минут, затем положить в противень кисточку винограда, очищенную луковку шалот, веточку розмарина (тимьяна) и по желанию смазать цыпленка медом (это от меня добавление, т.к. румяная корочка все никак не хотела образовываться, а мед очень этому способствует) и отправить в духовку еще минут на 7-10. Приятного аппетита!
Кошкин дом 
Корочка такая золотистая! Вроде рецепт простой, но из-за винограда сразу с изюминкой.
И с изюминкой, и с коричной ноткой! 🙂
А корочка появилась именно благодаря меду, а масло растительное ни за 20 минут, как в книге пишут, ни за 30 этому не способствует.
интересный рецепт — курица с виноградом и корицей, еще не пробовала такого сочетания. очень аппетитно!
Корица очень ненавязчиво пробивается, едва заметно, мне понравилось. 🙂
Оля, спасибо за наглядное пособие ! У меня ни винограда, ни правильного цыпленка. В наличии был бройлерный, на 1 кг. Запекала как и ты в керамической форме с бумагой. Обмазывала смесью лимонного сока, масла , меда, красного перца, тимьяна, раздавленного чеснока. Сверху бросила кусочек сливочного масла. Пекла долго минут 40. Получилась сочная нежнейшая курятина с хрустящей корочкой.
Тома видела твоего цыпленка, очень симпатиШный! И моей заслуги в том нет — у тебя цыпленок по собственной технологии, от меня ни корицы, ни горчицы, виноград-то это просто приложение. 🙂
Когда попадется правильный золотой цыпленок, обязательно попробую с виноградом.
Оля, еще раз спасибо за рецепт. Запекала уже и не цыпленка, а просто куриные бедрышки. Использовала мёд, тимьян, сухой чеснок, острый перец. Виноград двух цветов. Красиво и вкусно!