Кошкин дом

Этот немудреный салат из старого номера «Школы гастронома» привлек меня необычным ингредиентом — свекольным мармеладом. Вот только, если готовить его в соответсвии с приведенным рецептом, получается он слишком сладким, надо бы добавить лимоного сока, пару столовых ложек…

Для салата:

несколько видов салатных листьев
сельдерей черешковый — 2 стебля
морковь — 2 шт.
свекла — 2 шт.
сахар — 300г

Для заправки:
чеснок — 3 зубчика
0,3 ч. л. красного острого перца
лук репчатый — 1 маленькая луковица
соль
масло оливковое
0,25 стакана белого сухого вина

Свеклу  отварить до готовности, очистить и измельчить в комбайне. Получившееся пюре выложить в сотейник и прокипятить 5 мин.
Добавить сахар и варить на небольшом огне 40 мин. постоянно помешивая.

Перелить в плоскую форму, остудить и поставить в холодильник.

Листья салата вымыть, разорвать руками на небольшие куски.  Добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой, и кубики свекольного мармелада.
Лук и чеснок мелко нашинковать, добавить перец, соль, оливковое масло и вино. Взбить в блендере. Заправить салат.     В общем, вкус очень интересный, остро-сладкий. И очень замечательно сочетается с этим салатом селедочка.