[おもいのフライパンを使ってステーキを焼こう]
世界一美味しいお肉が焼ける‼︎と評判のおもいのフライパン♡
テレビでも紹介した”しっとりレアに焼き上げる美味しいステーキ”の焼き方、伝授します☺︎
牛肩ロース(ステーキ用) 300g
塩 3g(肉の1%弱)
粗挽き黒こしょう お好み(多め)
オリーブオイル 小さじ1(牛脂があれば牛脂でOK)
・肉を冷蔵庫から取り出し、30分くらい室温に置く(生焼け防止)
・焼く直前、ドリップがあれば拭く(臭みを取り除く)
・塩、黒こしょうを全体にまぶす
・筋がある場合は包丁で切っておく(縮み防止)
1.おもいのフライパンにオリーブオイルを敷き、強火で温める
2.煙が出てくるくらい温まったら火を中火に落とし、油を全体に馴染ませる(おもいのフライパン全体をしっかり温める)
3.塩、黒こしょうをまぶした肉を入れ、そのまま中火で1分
◆ ここでの注意点は時間‼︎ ◆
肉の厚みが2㎝なら2分、3㎝なら3分を目安に焼く
(3分焼く場合は途中で火を弱火に。焼き色はつけますが、焦がさないように。)
4.肉をひっくり返して、30秒~
◆ ここでの注意点は肉の大きさ‼︎ ◆
肉が1㎝の厚みで…
150g×2枚を焼いているのであれば30秒
300g×1枚を焼いているのであれば1分~くらいが目安
→レアではなく、しっかり焼きたい方は、ひっくり返した後のこの時間をお好みで伸ばしてください。
5.火を止め、アルミ箔で肉を包み、3分~置いておく
(余熱で中まで火を通し、肉汁を安定させる)
6.カットし、ポテトやコーンバター(分量外)などと一緒に盛り付ける
[おまけ]
アルミ箔でお肉を包んで置いておく時間に、赤ワインソースもつくっちゃおう☺︎
玉ねぎ 120g(中くらいの玉ねぎの半分)
赤ワイン 大さじ2
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ1
オリーブオイル 小さじ1
1.肉を焼いたフライパンにオリーブオイルを入れ、薄切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒める
2.赤ワイン、砂糖、しょうゆ、酢を入れ、中火で混ぜながらとろみがつくまで煮詰める
◇ 赤ワインが無ければ料理酒でもOK。和風玉ねぎソースになります☺︎
◇ 玉ねぎと白ねぎを合わせて120gにアレンジも可。深い味わいに♪
◇ 酸味のあるソースになるので、お好みで酢の量は減らしてください。
ステーキを焼くポイントは色々ありますが、
室温に戻さないと生焼けの原因、焼き過ぎは硬くなる原因となるので、そこを頭に入れてお好みの焼き具合を見つけてくださいね☺︎
今後も、色々なレシピを載せさせていただきますので、どうぞ宜しくお願い致します!!
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おもいのフライパン・おもいの鉄板は石川鋳造株式会社の登録商標です。
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