(伊賀有機農産地場ニュース2014/2/14掲載)
硬さ加減、塩加減がばっちりの茹でブロッコリーは、それだけで箸が止まらない美味しさです。茹で方にも美味しさの秘訣はあり、わたしは蒸し茹での方法をとっています。
〈材料〉約4人分
- ブロッコリー 1袋(約200g~250g)
- 生姜の絞り汁 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- メープルシロップ 小さじ1/2
- すりごま 大さじ1
〈作り方〉
- ブロッコリーを小房と茎に分けて食べやすい大きさに切る
- 大きなフライパンに1を敷き詰め、水大さじ3~4(分量外)を入れ、自然塩をふたつかみ程入れざっくりと混ぜ、必ず蓋をして中強火にかけ蒸し茹でする
- 沸騰してから2分で硬茹で、3分で普通、4分で柔らかめを目安に好みの硬さになるまで待つ ※途中、空炊きになってしまわないように注意して見ていてください
- 3をザルにあげ、自然冷却し(水にさらさない!!)全ての調味料で和える
*冷めると少し硬くなるので、お弁当には柔らかめに茹でる方が美味しいかもしれません。そして塩味をしっかり目につけると食べやすくなります。(お好みによりますが)