Dès que j’ai eu en main « Vegan » de Marie Laforêt, j’ai tout de suite eu envie de tester une multitude de recettes. Celle-ci est l’une des premières que j’ai essayé et l’une des plus convaincantes.
Le secret de cette recette est l’assaisonnement des protéines de soja texturés, qui ainsi ressemblent réellement à de la viande hachée. C’est bluffant. Depuis, j’ai de nombreuses fois amené ces samossas à des apéros, et ils ont toujours fait l’unanimité.
Pour une vingtaine de bricks:
- 50 grammes de protéines de soja texturées
- 1 cs de pâte de miso
- 1 cc d’ail moulu
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de cumin moulu
- 2 cs d’huile d’olive
- 2 gros oignons
- 1/4 cc de cannelle
- 2 cc de coriandre moulue
- Piment de cayenne moulu
- 1 cs de tamari
- 10 feuilles de brick
- Huile d’olive pour la cuisson
Dans un petit saladier, réhydrater les protéines de soja avec le miso, le cumin, le curcuma, l’ail moulu. Couvrir d’eau bouillante et bien mélanger. Laisser réhydrater une vingtaine de minutes.
Faire dorer les oignons émincés dans l’huile d’olive. Ajouter les protéines de soja égouttées (réserver le jus) ainsi que le reste des épices (cannelle, coriandre, piment). Faire sauter quelques minutes et ajouter le tamari, puis enfin le jus réservé. Laisser absorber (pendant un bon quart d’heure environ). Sortir du feu.
Plier les samossas (de nombreuses vidéos tutoriels sont disponibles sur Youtube). Vous pouvez soit les cuire au four (180°C pendant 20-25min jusqu’à ce qu’elles soient dorées) ou à la poêle dans un fond d’huile d’olive en les retournant sans arrêt jusqu’à obtention d’une jolie couleur dorée.
Dégustez bien chaudes en entrée ou en plat léger accompagné d’une salade.