TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 2 H

TIEMPO TOTAL: 2 H

INGREDIENTES PARA 30 PIMIENTOS RELLENOS (6 Personas):

Para la salsa de pimientos…

• 200 gr de Cebolla
• 5 Pimientos del Piquillos de bote (≈120 gr)
• 90 gr de Jugo de los Pimientos
• 20 gr de Nata
• Brandy

Para el relleno de los pimientos…

• 500 gr de Bacalao desmigado desalado
• 1 Pimiento Verde
• 3 Zanahorias (≈150 gr)
• 1 Puerro

Para la bechamel…

• 500 gr de Leche Entera
• 50 gr de Harina
• 30 gr Mantequilla
• Sal, pimienta negra y nuez moscada

Pimientos para rellenar…

• 30 Pimientos del Piquillo (≈3 Botes de 340 gr para toda la receta incluida la salsa)

ELABORACIÓN:

1. Preparamos la salsa pochando la cebolla con los cinco pimientos del Piquillo e incorporamos el jugo de los pimientos.
2. Después añadimos un chorrito de brandy y la nata y lo cocinamos todo junto durante cinco minutos.
3. Trituramos bien con una batidora y ¡ya tenemos la salsa lista! Esta salsa de pimientos es muy versátil y la puedes utilizar para acompañar cualquier tipo de carne o pastel de verduras por ejemplo.
4. Para el relleno de los pimientos cocinamos bien todas las verduras con un poquito de aceite en una sartén grande. Salpimentamos bien hasta que estén sabrosas.
5. Preparamos la bechamel. Para ello es importante calentar un poco la leche para que no se nos formen grumos al añadirla sobre la harina.
6. Derretimos la mantequilla y tostamos la harina a fuego suave durante 5 minutos.
7. Después añadimos despacio la leche templada sobre la harina sin parar de remover con unas varillas.
8. A los pocos minutos habrá espesado lo suficiente y antes de que rompa a hervir pondremos a punto de sal, pimienta negra y nuez moscada. La nuez moscada cocinada no es muy digestiva por lo que es importante incorporarla ya al final del proceso.
9. Incorporamos las verduras a la bechamel con las varillas.
10. Sofreímos con un poco de aceite el bacalao desmigado y desalado y cuando ya esté cocinado lo incorporamos en la bechamel.
11. Rellenamos los pimientos del Piquillo con la ayuda de una cucharita con mucho cuidado de no romperlos.
12. Los servimos con un poco de salsa de pimientos y espolvoreamos para la presentación ají molido si tenemos o arena de aceitunas negras por ejemplo.

¡Espero que os guste foodies!

Os dejo vídeo-receta para que podáis seguir la receta paso a paso