TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 45 MIN

TIEMPO TOTAL: 45 MIN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• Solomillos de pollo (≈500gr)
• 3 dientes de ajo
• Un trozo de Jengibre
• 1 lima
• 1-2 cebollas moradas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 1 manzana
• 400 ml de leche de coco
• 1 cucharadita de curry (Ras el Hanout)
• 1 cucharadita de Cúrcuma
• 1 cucharadita de pasta de aji amarillo (opcional)
• 200 gr de piña
• Arroz blanco para acompañar (Como sugerencia…)

ELABORACIÓN:

1. Rehogamos los dientes de ajo pelados y cuando estén dorados añadimos el jengibre (De una pieza y pelado), la ralladura de la piel de una lima, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, la zanahoria rallada y después de diez minutos añadimos el tomate picado y la manzana partida en trozos pequeños.
2. Dejamos pochar durante unos 20 minutos hasta que adquiera consistencia de pasta. En ese momento añadimos el curry, la cúrcuma y la pasta de aji amarillo, y lo dejamos unos cinco minutos en la olla con las verduras.
3. Añadimos la leche de coco y levantamos a hervir. Ya tendremos nuestro curry (ya podemos retirar el trozo de jengibre). A mi me gusta encontrarme los trozos de las verduras pero si os apetece una salsa de curry ahora sería el momento de triturarlo todo bien en un batidor eléctrico.
4. El pollo lo cortamos en trozos y salteamos en aceite de oliva. Salamos el pollo después de cocinarlo para que no nos quede seco y lo añadimos al curry.
5. Añadimos la piña cortada y cocinamos durante unos diez minutos más, hasta que espese. Dejamos reposar el curry antes de servirlo.

Y ya tenemos nuestro plato de pollo al curry que podemos acompañar con un poco de cous-cous o con arroz blanco. La cantidad de curry y de aji amarillo dependerá de nuestro gusto. Os dejo vídeo-receta para que podáis seguir mejor el procedimiento. ¡Espero que os guste!