Самым любимым блюдом, которое готовила моя бабушка с Украины, для меня всегда были и остаются вареники. Сама их никогда не делала, а тут решила попробовать, привнеся долю экспромта, как обычно, не могу я без этого:)

Почему фиолетовые? Просто мне захотелось поэкспериментировать и я вместо обычной воды добавила в тесто свекольный сок:) оно было сначала фиолетовое, жаль только, что при варке поменяло свой цвет.

Ингредиенты на 4 больших порции
для теста:
мука — 3 стак.
вода (у меня свекольный сок) — 0,75 стак.
яйцо — 1 шт.
соль — 0,5 ч.л.

для начинки:
чечевица — 100 г (50/50 с пророщенной)
пучок зелени
чеснок — 2 зубч.
колбасный сыр — 100 г
отварные картофелины — 2 шт.
размягченное сливочное масло — 50 г
соль, перец

Способ приготовления
Муку просеять, в центре сделать углубление, разбить в него яйцо. Добавить соль и замешать тесто, постепенно добавляя в него воду, пока оно не станет однородным и мягким. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 20-30 минут.

Тем временем приготовить начинку. Мелко порубить зелень и чеснок. Колбасный сыр и картофель натереть на крупной терке. Все ингредиенты для начинки смешать, добавить сливочное масло, соль, перец и еще раз хорошо перемешать.

Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 1-2 мм.

Стаканом вырезать из теста кружки диаметром 5-7 см. В центр каждого выложить 1-2 ч.л. начинки. Соединить края теста и защипнуть.

Отваривать вареники в большом количестве подсоленной воды 7-10 минут. Выловить вареники шумовкой, посыпать зеленью и подавать.