Sabina es una amiga que vive en el Lago Maggiore, una región del norte de Italia fantástica. Verde, montaña y paisajes espectaculares al borde de los lagos tan bellos de esta zona, merece la pena visitar esta región italiana. Y, ¡qué bien se come en Italia!

La focaccia es algo muy tradicional en Italia siendo tan popular como la pizza, es como un pan aplastado que puede llevar romero, sal en escamas y aceite de oliva, se puede añadir cebolla, aceituna negra, tomates secos o aquello que la pueda hacer diferente, es cuestión de gustos.

Con esta receta abro una nueva sección, post salados, para hacer otras cosas que no sean dulces y que merezcan la pena,  expondré aquellas cosas que más me gustan, espero que resulten de interés.

En esta focaccia he mezclado 3 tipos de harina, no tiene por qué ser así. Si lo que tienes en casa es harina de fuerza sólo, también vale, 500 gramos es el total de las harinas propuestas. Ingredientes:

• 65 gr de harina de trigo sarraceno
• 85 gr. de harina de garbanzo
• 350 gr. de harina de fuerza
• media pastilla de levadura  de panadero (unos 10-12 gramos aprox.)
• 300 ml de agua
• sal normal para la masa
• sal en escamas para el acabado
• aceite de oliva
• romero
• semillas de sésamo
• alcaparras
• tomates secos

Mezcla las 3 harinas en un bol, echa la sal normal (una cucharada pequeña). En el agua templada echa la pastilla de levadura hasta disolverla completamente, a continuación la añades poco a poco al bol de las harinas hasta mezclarlo todo bien. Deja reposar la masa en el bol con un film transparente como unos 45 minutos aproximadamente para que suba y haga la levadura su efecto.

Extiende en una bandeja de silicona o sobre papel de hornear la masa completamente, tendrá un grosor de un dedo aproximadamente. A continuación echa los ingredientes esparcidos, los tomates en trozos pequeños, alcaparras, romero, sésamo y alcaparras. Finaliza con un chorro de aceite de oliva virgen y sal en escamas. Lista para hornear a 22o grados al principio, los 10-15 minutos primeros, el resto del tiempo a 200 grados, otro 15-20 minutos es suficiente.