Ich eröffne die Spargelsaison mit dieser einfachen, veganen Spargelcremesuppe, da bleibt mehr Zeit zum Lesen. Alexa Rudolphs Kriminalroman „Der letzte Spargel“ ist Kommissar Poengens zweiter Fall und spielt in Freiburg. Die ehemalige Vermieterin des Kommissars wird tot aufgefunden, wie sich herausstellt wurde sie während der Zubereitung eines Spargelgerichts getötet. Ein köstlich, fesselnder Krimi für Feinschmecker mit makabren Humor. Die Autorin liefert der Leserschaft sogar ein Spargelrezpet mit, mehr verrate ich euch aber nicht.
Hier das Rezept für meine schnelle Spargelcremesuppe, spannenderweise vegan, obwohl gar nicht geplant – streng genommen bis auf den Wein, doch den kann man auch weglassen oder einen veganen aus dem Reformhaus holen.
Zutaten:
500g Spargel
1 EL Olivenöl
1 mittelgroße weiße Zwiebel
3/4l Gemüsesuppe
1 TL Zucker
Weißwein, zum Ablöschen
Salz, Pfeffer, Muskat
100ml Soja-Sahne oder Hafer Cuisine
frischer Schnittlauch
Zubereitung:
Spargel schälen, immer vom Kopf abwärts. Die holzigen Enden abschneiden und in ca. 2cm lange Stücke schneiden. In einem Suppentopf Olivenöl erhitzen und den Zwiebel glasig anbraten, mit einem Schluck Weißwein (optional, aber empfehlenswert) ablöschen und anschließend mit Gemüsesuppe aufgießen. Spargel plus einem Teelöffel Zucker in die Suppe geben und weich kochen.
Tipp: Wer will kann die Spargelspitzen extra kochen und sie als Deko in die Suppe geben.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und je nach gewünschter Konsistenz mit Hafer Cuisine verfeinern. Mit frischer geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
Reicht für 2 Personen, denn wir lieben Suppe und löffeln gerne jeder eine große Schüssel.
Alexa Rudolph
Der letzte Spargel
Kriminalromal
Broschur
13,5 x 20,5 cm
288 Seiten
ISBN 978-3-7408-0276-9
Euro 11,90 [D] , 12,30 [AT]
Köln: Emons Verlag 2018
Das Buch wurde mir vom Emons Verlag zur Verfügung gestellt.
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