Pantalones Rojos

Hoje vou falar-vos de uma tradição paraguaia, o Tereré! Era impossível não fazer um artigo sobre esta tradição porque para qualquer turista que não conhece o país este é um costume muito evidente no dia-a-dia deste povo.

O Tereré é uma bebida feita com a infusão da erva-mate, de origem Guarani, e elaborada com água, limão, hortelã, entre outros ingredientes. É consumida com água fria, com o objetivo de refrescar no verão, no entanto a bebida também pode ser bebida quente e tem o nome de Mate ou Chimarrão. A preparação da erva-mate  para consumo implica um repouso de oito meses em um lugar seco e as suas folhas são posteriormente trituradas de uma forma grossa para evitar entupimentos.

Não existe acordo relativamente à sua origem no entanto é muito provável date dos tempos anteriores à invasão da América pelo índios Guarani quando as tropas começaram a beber mate frio para não acender fogos que denunciassem a sua posição.

Por volta do século XVII os jesuítas aprenderam com os Guaranis as virtudes do mate e elogiavam os efeitos da erva, que dava força e vigor (por ser uma infusão muito rica em cafeína) e que matava a sede mais do que a água pura.

Tradicionalmente o recipiente para servir o Tereré tem o nome de guampa (fabricada com parte de chifre de boi) e depois é usada uma pequena bomba (normalmente em alumínio) para filtrar a infusão, absorvendo assim o pó da erva triturada.

Guampa_Paraguai

A sua preparação segue os seguinte passos: colocar a erva-mate na guampa até que encha 2/3; deitar a guampa no sentido diagonal (45º)  de forma a que a erva se acomode de um lados da guampa; molhar a erva com um pouco de água fria para que ‘inche’ atingindo a boda da guampa, conservando-o inclinado durante o processo por cerca de 30 segundo a 1 minuto; despejar água gelada; colocar a bomba e está pronto!

Existem muitas tradições e rituais ligados a esta bebida, não só na sua preparação como no seu consumo. Mas o mais interessante de ver é que não há nenhum paraguaio que não anda com o seu termo e guampa para consumir o Tereré durante o dia. Na rua, nos transportes públicos, no local trabalho, em casa, qualquer momento é adequado para refrescar o corpo e a mente com esta infusão. Também na rua existem muitas bancas de comerciantes que fazem e vendem o Tereré para consumo.

Quanto a mim, só ainda me foi possível provar a erva-mate em chá quente, como se bebesse um chá normal. Mas confesso que assim não apreciei muito porque achei o sabor da erva muito forte.  Pode ser que surja outra oportunidade!